ダンデライオン・チョコレート堀淵清治氏が語る、「クラフトフードビジネス」の可能性 2018年06月04日 更新 (2018年06月04日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ この記事の概要 『ダンデライオン・チョコレート』の日本進出の立役者である堀淵清治さん。サードウェーブコーヒーブームの火付け役となった『ブルーボトルコーヒー』を日本に招致したことでも有名である彼に、アメリカと日本のクラフトフードビジネスについて話を聞いた。 記事を読む あわせて読みたい 日本を「100%オーガニック」に。東京グルメ界、話題の新店『ブラインド・ドンキー』が描く未来 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る 日本橋のカフェ『パークレット』はなぜ人気? アメリカ人夫妻の「温かな店づくり」 開業半年で坪月商52万円超! 渋谷『ツーピース』が語る“居酒屋”の定石 あえてのコップ酒で坪月商30万円! 永福町『日常酒飯人』が紡ぐ、酒場×ナチュラルワインの興 Squareの入金が早い(最短翌営業日) 決済端末が、今だけ20%オフ PR 狭小厨房にフィットする「ホシザキの小型スチコン」小さくてもパワフルな機能を搭載 PR 高円寺のベトナム料理『チョップスティックス』、国産米の生麺フォーに賭けた男の意地 「食の仕事人」の記事一覧 ≫