人気ビストロ『RIZO』が国産食材を積極活用する理由。料理で生産者とお客様を繋ぐ【食材バイヤーズマガジン】 2018年10月29日 更新 (2018年10月29日 公開) 飲食店経営のノウハウ , 食材・メニュー この記事の概要 東京オリンピック開催時は国産食材を優先的に活用するという考え方が発表され、今、国産食材が改めて注目されています。便利な輸入食材が多くある中、あえて国産を選ぶことにはどんな意義やメリットがあるのでしょうか。今回は、国産食材を多く活用する人気ビストロ『RIZO(リゾ)』のシェフ盛田さんに話を伺い、国産食材を活用する理由やそのメリットについて聞かせてもらいました。 記事を読む 「食材・メニュー」の関連記事 ランキングを見る 「この子メインでいける」。 レモンサワーの人気店『酒肆一村』を生んだオーナーの演繹的思考 38席が連日満席! 恵比寿『酒と焼肉ニュートミー』はメニューも酒も一味違うネオ焼肉店 「元祖・最強レモンサワー」の『素揚げや』、低アル戦略で“ストロング系回避”のニーズ取り込む 狭小厨房にフィットする「ホシザキの小型スチコン」小さくてもパワフルな機能を搭載 PR 深夜も客足が途絶えない池尻大橋『酒と麺タイノタイ』。「〆ラーメン効果」で売上2倍に! 「トマトショック」が飲食店の仕入れに影響か。 トマト加工品の値上げが続く【食材バイヤーズマガジン】 「飲食店経営のノウハウ」の記事一覧 ≫