グルマンが集う秘密のフレンチ酒場、神楽坂『ボルト』ができるまで 2018年11月27日 更新 (2018年10月29日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ , 食材・メニュー この記事の概要 神楽坂にグルメ通が足繁く通うフレンチ居酒屋『ボルト』。オーナーシェフの仲田高広さんは、『マルディグラ』や『レスプリミタニ』などの名店で腕を磨いてきた人物。なぜ“酒場”をテーマにした店を作ったのか、その秘密を紐解いていく。 記事を読む あわせて読みたい 高級フレンチから居酒屋へ転身。『ル ジャングレ』有沢シェフ「飲食店はもっと自由でいい」 ボクサーから世界に通用するフレンチシェフへ。「現代の名工」田辺年男さんの料理人人生をたどる 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る 狙うは3店連続の月商1,000万円超え。恵比寿のネオ大衆酒場『ひまり堂』のメニューを徹底解剖 「この子メインでいける」。 レモンサワーの人気店『酒肆一村』を生んだオーナーの演繹的思考 渋谷『嚔(アチュー)』、坪月商は驚異の75万円。SNS時代に逆行する「アナログ戦略」 狭小厨房にフィットする「ホシザキの小型スチコン」小さくてもパワフルな機能を搭載 PR Squareの入金が早い(最短翌営業日) 決済端末が、今だけ20%オフ PR 緻密なマーケティングで新潟初の「からやま」が大ヒット! 「社員の幸せ」を追求するアサヒダイニング株式会社代表・佐藤庄五郎氏が胸に抱く“利他のこころ” 【飲食店M&Aマガジン】 「食の仕事人」の記事一覧 ≫