『魚まみれ眞吉』に聞く、魚の仕入れや目利きの極意。お客様の顔が浮かぶ魚を選ぶ【食材バイヤーズマガジン】

2019年02月25日更新（2019年02月25日公開）飲食店経営のノウハウ , 食材・メニュー

この記事の概要新年度に向けてメニューを考える季節。本格的な魚料理を出してみたいけれど、「どんな風に魚を選んだらいいか分からない」と右往左往されている方も多いのではないでしょうか。そこで今回は、人気の魚系居酒屋『魚まみれ眞吉』を経営する、株式会社フィッシュウェル代表取締役の日紫喜智氏に話を伺い、魚の仕入れや目利きのコツについて教えていただきました。記事を読む