注文率9割の鉄板メニュー。『ここのつ』の「究極のレバニラ」が愛される理由 2019年12月10日 更新 (2019年12月05日 公開) 飲食店経営のノウハウ , 食材・メニュー この記事の概要 ご飯のおかずだけでなくお酒のおつまみとしても人気の高い、大衆中華の定番メニューといえば、レバニラ。そのレバニラを看板メニューとして掲げているのが、北千住にある定食屋『ここのつ』だ。テレビや雑誌など多くのメディアから取り上げられる「究極のレバニラ」の人気の秘密に迫った。 記事を読む あわせて読みたい 繁盛店のポテサラ徹底研究。『大衆ビストロ ジル』ほか、人気3店のポテトサラダの秘密に迫る 月商500万円の繁盛店『新宿寅箱』。ジビエ×鰻のレア業態で周囲と差別化 「食材・メニュー」の関連記事 ランキングを見る 「この子メインでいける」。 レモンサワーの人気店『酒肆一村』を生んだオーナーの演繹的思考 狭小厨房にフィットする「ホシザキの小型スチコン」小さくてもパワフルな機能を搭載 PR 38席が連日満席! 恵比寿『酒と焼肉ニュートミー』はメニューも酒も一味違うネオ焼肉店 「元祖・最強レモンサワー」の『素揚げや』、低アル戦略で“ストロング系回避”のニーズ取り込む 深夜も客足が途絶えない池尻大橋『酒と麺タイノタイ』。「〆ラーメン効果」で売上2倍に! 「トマトショック」が飲食店の仕入れに影響か。 トマト加工品の値上げが続く【食材バイヤーズマガジン】 「飲食店経営のノウハウ」の記事一覧 ≫