飲食店のHACCP(ハサップ)導入が完全義務化! 罰則はある? 衛生管理の基本を改めておさらい 2023年04月26日 更新 (2021年08月31日 公開) 飲食店経営のノウハウ , 厨房づくり , 食材・メニュー この記事の概要 飲食店でのHACCP導入が今年6月に義務化された。そこで、改めてHACCPとは何か、店舗ではどういった対応が必要なのか衛生管理の基本を紹介する。 記事を読む あわせて読みたい 【2023.6最新】パーティションは廃棄OK? 飲食店のコロナ感染対策ガイドライン廃止、今後は? 飲食店の95%がコロナ対策のガイドラインを実践。外食需要の低下を危惧する声も 「食材・メニュー」の関連記事 ランキングを見る 「この子メインでいける」。 レモンサワーの人気店『酒肆一村』を生んだオーナーの演繹的思考 38席が連日満席! 恵比寿『酒と焼肉ニュートミー』はメニューも酒も一味違うネオ焼肉店 「元祖・最強レモンサワー」の『素揚げや』、低アル戦略で“ストロング系回避”のニーズ取り込む 深夜も客足が途絶えない池尻大橋『酒と麺タイノタイ』。「〆ラーメン効果」で売上2倍に! 狭小厨房にフィットする「ホシザキの小型スチコン」小さくてもパワフルな機能を搭載 PR 「トマトショック」が飲食店の仕入れに影響か。 トマト加工品の値上げが続く【食材バイヤーズマガジン】 「飲食店経営のノウハウ」の記事一覧 ≫