コロナ機に回転率よりも「滞在時間」重視。大阪『カッシーワ』の“繁盛”戦略 2021年11月25日 更新 (2021年11月25日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ この記事の概要 大阪の人気串焼き店『cassiwa 茶屋町店』。コロナを機に回転率よりも滞在時間を意識した店舗運営に切り替え、見事にリピーターを獲得している。店長の中野さんに、その戦略を詳しく聞いた。 記事を読む あわせて読みたい 渋谷『酒場きんぼし』、1年半で坪月商50万円に。徹底して磨いた「接客力」と「商品力」 坪月商66万円を誇る『炭火焼肉ホルモン 三四郎』。1年で売上を倍増させた驚きの戦略 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る 狙うは3店連続の月商1,000万円超え。恵比寿のネオ大衆酒場『ひまり堂』のメニューを徹底解剖 「この子メインでいける」。 レモンサワーの人気店『酒肆一村』を生んだオーナーの演繹的思考 狭小厨房にフィットする「ホシザキの小型スチコン」小さくてもパワフルな機能を搭載 PR 渋谷『嚔(アチュー)』、坪月商は驚異の75万円。SNS時代に逆行する「アナログ戦略」 緻密なマーケティングで新潟初の「からやま」が大ヒット! 「社員の幸せ」を追求するアサヒダイニング株式会社代表・佐藤庄五郎氏が胸に抱く“利他のこころ” 【飲食店M&Aマガジン】 半身990円のアジフライに納得。亀戸『Crisp!』に学ぶ「脱・薄利多売」の居酒屋経営 「食の仕事人」の記事一覧 ≫