コロナ禍であえて原価率UP、大阪『ニューツルマツ』が快進撃を続ける理由 2022年06月14日 更新 (2022年01月14日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ この記事の概要 コロナ禍で攻めの出店を続ける大阪のネオ大衆酒場『ニューツルマツ』。ファンを獲得するためにあえて原価率を上げて商品力で勝負するなど、コロナ禍でも思い切った戦略を取っていることで話題だ。代表の中谷俊文さんに話を聞いた。 記事を読む あわせて読みたい 大阪『ラムのラヴソング』、コロナ禍で「業態転換」も大ヒット。今、求められる飲食店とは? コロナ禍も坪月商40万円をキープ。幡ヶ谷のイタリアン酒場『SUPPLY』が人気の理由 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る 坪月商45万円超の渋谷『極楽酒場 げんてん』。全従業員が「自分事」で取り組むパワフル経営 狙うは3店連続の月商1,000万円超え。恵比寿のネオ大衆酒場『ひまり堂』のメニューを徹底解剖 Squareの入金が早い(最短翌営業日) 決済端末が、今だけ20%オフ PR 狭小厨房にフィットする「ホシザキの小型スチコン」小さくてもパワフルな機能を搭載 PR 「この子メインでいける」。 レモンサワーの人気店『酒肆一村』を生んだオーナーの演繹的思考 渋谷『嚔(アチュー)』、坪月商は驚異の75万円。SNS時代に逆行する「アナログ戦略」 「食の仕事人」の記事一覧 ≫