フランス料理『エラン』信太竜馬さんの3店舗経営にみる、「人のつながり」が持つ力 2022年06月03日 更新 (2022年06月03日 公開) 食の仕事人 , インタビュー この記事の概要 ガストロノミーレストランに加え、同フロアにビストロとカフェの3軒をほぼ同時に開業するというユニークなスタイルでも注目を集めている『エラン』。3軒を束ねるシェフ信太竜馬さんに、なぜ3軒を同時に展開することになったのか、また、開業がコロナ禍に重なり、多くのスタッフとどのように乗り越えてきたのかを聞いた。 記事を読む 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る 「この子メインでいける」。 レモンサワーの人気店『酒肆一村』を生んだオーナーの演繹的思考 狭小厨房にフィットする「ホシザキの小型スチコン」小さくてもパワフルな機能を搭載 PR 渋谷『嚔(アチュー)』、坪月商は驚異の75万円。SNS時代に逆行する「アナログ戦略」 緻密なマーケティングで新潟初の「からやま」が大ヒット! 「社員の幸せ」を追求するアサヒダイニング株式会社代表・佐藤庄五郎氏が胸に抱く“利他のこころ” 【飲食店M&Aマガジン】 半身990円のアジフライに納得。亀戸『Crisp!』に学ぶ「脱・薄利多売」の居酒屋経営 求人募集に90名もの応募! 『北千住fuji』が若者に支持される理由とは【連載:居酒屋の輪】 「食の仕事人」の記事一覧 ≫