月商200万円のワンオペ店『mille』。“ひとり”という選択肢がもたらすもの 2022年11月01日 更新 (2022年11月01日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ この記事の概要 今、「ワンオペ」の飲食店が注目されている。ひとりで店を営業するためには何が必要なのか? ワンオペのフランス料理店『mille(ミル)』の千葉稔生シェフに、一日の流れや店作りの工夫を伺った。 記事を読む 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る 狙うは3店連続の月商1,000万円超え。恵比寿のネオ大衆酒場『ひまり堂』のメニューを徹底解剖 狭小厨房にフィットする「ホシザキの小型スチコン」小さくてもパワフルな機能を搭載 PR 「この子メインでいける」。 レモンサワーの人気店『酒肆一村』を生んだオーナーの演繹的思考 Squareの入金が早い(最短翌営業日) 決済端末が、今だけ20%オフ PR 渋谷『嚔(アチュー)』、坪月商は驚異の75万円。SNS時代に逆行する「アナログ戦略」 緻密なマーケティングで新潟初の「からやま」が大ヒット! 「社員の幸せ」を追求するアサヒダイニング株式会社代表・佐藤庄五郎氏が胸に抱く“利他のこころ” 【飲食店M&Aマガジン】 「食の仕事人」の記事一覧 ≫