月商200万円のワンオペ店『mille』。“ひとり”という選択肢がもたらすもの 2022年11月01日 更新 (2022年11月01日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ この記事の概要 今、「ワンオペ」の飲食店が注目されている。ひとりで店を営業するためには何が必要なのか? ワンオペのフランス料理店『mille(ミル)』の千葉稔生シェフに、一日の流れや店作りの工夫を伺った。 記事を読む 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る 「この子メインでいける」。 レモンサワーの人気店『酒肆一村』を生んだオーナーの演繹的思考 渋谷『嚔(アチュー)』、坪月商は驚異の75万円。SNS時代に逆行する「アナログ戦略」 狭小厨房にフィットする「ホシザキの小型スチコン」小さくてもパワフルな機能を搭載 PR 緻密なマーケティングで新潟初の「からやま」が大ヒット! 「社員の幸せ」を追求するアサヒダイニング株式会社代表・佐藤庄五郎氏が胸に抱く“利他のこころ” 【飲食店M&Aマガジン】 半身990円のアジフライに納得。亀戸『Crisp!』に学ぶ「脱・薄利多売」の居酒屋経営 求人募集に90名もの応募! 『北千住fuji』が若者に支持される理由とは【連載:居酒屋の輪】 「食の仕事人」の記事一覧 ≫