学芸大学の人気酒場『びゃく』が明かす、グルメ激戦区で勝ち抜く「3つの秘訣」 2023年02月06日 更新 (2023年02月06日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ この記事の概要 2022年4月、渋谷『酒場きんぼし』に続く2店舗目として、学芸大学にオープンした『びゃく』。グルメ激戦区で頭角を現す同店は、どのようにして客の心をつかんでいるのか?店主・池上善史氏を取材した。 記事を読む 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る 坪月商45万円超の渋谷『極楽酒場 げんてん』。全従業員が「自分事」で取り組むパワフル経営 狙うは3店連続の月商1,000万円超え。恵比寿のネオ大衆酒場『ひまり堂』のメニューを徹底解剖 「この子メインでいける」。 レモンサワーの人気店『酒肆一村』を生んだオーナーの演繹的思考 狭小厨房にフィットする「ホシザキの小型スチコン」小さくてもパワフルな機能を搭載 PR 渋谷『嚔(アチュー)』、坪月商は驚異の75万円。SNS時代に逆行する「アナログ戦略」 Squareの入金が早い(最短翌営業日) 決済端末が、今だけ20%オフ PR 「食の仕事人」の記事一覧 ≫