学芸大学の人気酒場『びゃく』が明かす、グルメ激戦区で勝ち抜く「3つの秘訣」 2023年02月06日 更新 (2023年02月06日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ この記事の概要 2022年4月、渋谷『酒場きんぼし』に続く2店舗目として、学芸大学にオープンした『びゃく』。グルメ激戦区で頭角を現す同店は、どのようにして客の心をつかんでいるのか?店主・池上善史氏を取材した。 記事を読む 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る 渋谷『嚔(アチュー)』、坪月商は驚異の75万円。SNS時代に逆行する「アナログ戦略」 緻密なマーケティングで新潟初の「からやま」が大ヒット! 「社員の幸せ」を追求するアサヒダイニング株式会社代表・佐藤庄五郎氏が胸に抱く“利他のこころ” 【飲食店M&Aマガジン】 半身990円のアジフライに納得。亀戸『Crisp!』に学ぶ「脱・薄利多売」の居酒屋経営 求人募集に90名もの応募! 『北千住fuji』が若者に支持される理由とは【連載:居酒屋の輪】 三軒茶屋で坪月商50万円超! 『大衆酒場 ネオトーキョー』の“多様なカルチャー”が息づく店づくり 狭小厨房にフィットする「ホシザキの小型スチコン」小さくてもパワフルな機能を搭載 PR 「食の仕事人」の記事一覧 ≫