M＆Aのテーマは「継承」。日本の焼鳥の先駆者「鮒忠」四代目社長・安孫子節人氏が語る、“次の80年を紡ぐ“経営論【飲食店M&Aマガジン】

2023年09月01日更新（2023年09月01日公開）食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ

この記事の概要戦後間もない1941年に川魚専門店として産声を上げ、1946年に企業として創業した鮒忠（東京都台東区、代表取締役社長：安孫子節人氏）。創業者・根本忠雄氏は、当時高級品だった鶏肉を串焼きにして大衆に広め、飲食チェーンの先駆けとなる商才の持ち主だ。創業から80年が経った今でも、その魂は社内に脈々と受け継がれている。今回は、2022年に四代目社長に就任した安孫子節人氏にインタビュー。「継承」がテーマの経営論について、とくと伺う。記事を読む