コース料理を軸に坪月商47万円を売る『神泉たつ』。具現化された「居酒屋以上、割烹未満」 2023年11月10日 更新 (2023年11月10日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ この記事の概要 8.5坪10席で月商400万円の『神泉たつ』は、2022年1月のオープン直後からずば抜けた集客力を発揮している。店主の三木達也氏に「居酒屋以上、割烹未満」というコンセプトの狙いとヒットの要因を聞いた。 記事を読む あわせて読みたい 坪月商50万円の恵比寿『Flamingo』、グルメ激戦区の“穴”を狙った巧みな業態戦略 『裏の山の木の子』のオーナーは空想上の人物!? 独自の戦略で月商1,300万円超え! 坪月商40万円を誇る笹塚『さささのさ』。“行きたい店の具現化”で街を代表する居酒屋に 坪月商44万円を誇る『福味み』が挑んだ「割烹料理の“居酒屋表現”」とは オープン半年で月商300万円を600万円に。悪立地を跳ね返す『oh 釜 bar』の強さとは 渋谷12坪で月間1,000人以上を集客。スタンド酒場の新境地を切り拓く『KAMERA』の視点 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る 狙うは3店連続の月商1,000万円超え。恵比寿のネオ大衆酒場『ひまり堂』のメニューを徹底解剖 狭小厨房にフィットする「ホシザキの小型スチコン」小さくてもパワフルな機能を搭載 PR 「この子メインでいける」。 レモンサワーの人気店『酒肆一村』を生んだオーナーの演繹的思考 渋谷『嚔(アチュー)』、坪月商は驚異の75万円。SNS時代に逆行する「アナログ戦略」 緻密なマーケティングで新潟初の「からやま」が大ヒット! 「社員の幸せ」を追求するアサヒダイニング株式会社代表・佐藤庄五郎氏が胸に抱く“利他のこころ” 【飲食店M&Aマガジン】 半身990円のアジフライに納得。亀戸『Crisp!』に学ぶ「脱・薄利多売」の居酒屋経営 「食の仕事人」の記事一覧 ≫