注文率99%! 五反田『酒肴あおもん』の名物「重さゼロのアジフライ」を徹底解剖 2024年03月13日 更新 (2024年03月13日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ , 食材・メニュー この記事の概要 あのメニューがあるから、あの店に行きたい――。そんな強い来店動機につながる名物メニューはどんな着想で生まれたのか? 人気店の名物メニューを徹底解剖する当連載、第一回目は2023年2月にオープンした西五反田の『酒肴あおもん』が登場。オープン当初から人気を集める名物メニュー「アジフライ」を徹底解剖する。 記事を読む あわせて読みたい 繁盛店のポテサラ徹底研究。『大衆ビストロ ジル』ほか、人気3店のポテトサラダの秘密に迫る 繁盛店に聞く「名物メニューの作り方」。集客力抜群のアイデア料理はこうして生まれた 21坪で月商1,000万円を誇る『もつ焼き ふじ屋』。最大の強みは「FLコスト」を抑えた利益構造 リピート率90%を誇る渋谷『カクニマル』。悪立地も「ここでやる覚悟」で繁盛店に 渋谷エリアで坪月商45万円を達成。人気バル『アウレリオ』に聞く繁盛店の秘訣 月商700万円を誇る西荻窪『すっぴん』。常連客を量産する秘密は「飲み方目線」にアリ 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る 渋谷『嚔(アチュー)』、坪月商は驚異の75万円。SNS時代に逆行する「アナログ戦略」 緻密なマーケティングで新潟初の「からやま」が大ヒット! 「社員の幸せ」を追求するアサヒダイニング株式会社代表・佐藤庄五郎氏が胸に抱く“利他のこころ” 【飲食店M&Aマガジン】 半身990円のアジフライに納得。亀戸『Crisp!』に学ぶ「脱・薄利多売」の居酒屋経営 狭小厨房にフィットする「ホシザキの小型スチコン」小さくてもパワフルな機能を搭載 PR 求人募集に90名もの応募! 『北千住fuji』が若者に支持される理由とは【連載:居酒屋の輪】 三軒茶屋で坪月商50万円超! 『大衆酒場 ネオトーキョー』の“多様なカルチャー”が息づく店づくり 「食の仕事人」の記事一覧 ≫