ワンオペで坪月商25万円を売る下北沢『ベルプリ』。徹底した「客目線」でグルメ好きを虜に 2024年03月27日 更新 (2024年03月27日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ この記事の概要 若者に人気の下北沢で“グルメな大人”たちが足繁く通う隠れ家的な繁盛店『ベルプリ』。スパイスカレーの名店『カルパシ』の系列店としても認知されているが、その武器はスパイス料理だけではない。料理人でソムリエの小師直樹さんの素晴らしいサービスが、多くのお客の心を掴んでいるのだ。小師さんに客の心を掴み繁盛店となったその手法をを聞いた。 記事を読む あわせて読みたい オープン1年未満で坪月商37万円超え。奥渋谷『Arbre』、目指すは「10年愛される店」 月商200万円のワンオペ店『mille』。“ひとり”という選択肢がもたらすもの 一つ星イタリアン『ラッセ』村山太一シェフの、「今日の自分を越えてゆく思考法」 グルメ通販で月商350万円越え。第二創業期で『羊SUNRISE』が目指す、羊業界の躍進 わずか14坪で月商600万円を達成。『ビストロカリテプリ』の「コスパ戦略」をひも解く 居酒屋激戦区、北千住で大繁盛。『酒呑倶楽部 アタル』のヒットの裏側 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る 新店・虎ノ門『ランパダ』も絶好調のダルマプロダクションに学ぶ「コンセプトメイク術」 38席が連日満席! 恵比寿『酒と焼肉ニュートミー』はメニューも酒も一味違うネオ焼肉店 2024年度「アジアのベスト50レストラン」。開催地ソウルから“美食の祭典”をレポート! 中目黒『阿弥頭』、“映え”メニュー戦略で月商700万円。20代女子に愛される店づくりとは!? スパニッシュイタリアンで坪月商58万円! 学芸大学『カルボ』に学ぶ洋食居酒屋の作り方 豪徳寺の小さな居酒屋『ketoku』に常連客が集う理由。目指したのは「都合のいい店」 「食の仕事人」の記事一覧 ≫