「独自取材」の記事一覧

開業２か月で連日満席の『ブルー ザ スリー』。『渋谷 半地下酒場』今添笑店が表参道で挑む新業態

15坪で月商610万円『あわよくばあー 渋谷』。業態転換後、20代女性をターゲットにV字回復

リニューアルした憩いの角打ち酒屋『イワタヤスタンド』。売上は赤字続きだった過去の３倍に

『胃袋にズキュン』下北沢人に愛され月商450万円超！ SNS映えより「ストレートにウマイ」を貫く

インスタ予約で「脱グルメサイト」を実現するには？ 飲食店集客応援セミナーレポート

老若男女を虜にする『酒トナデシコ七変化』。SNS映え重視の“ネオ大衆酒場”と侮るなかれ！

“並ばせない”行列店『回転寿司 根室花まる』。Airウェイトで１日約500人の来店客を受付

マグロブームの先駆者『マグロスタンダード』が月商600万円を突破。トレンドから「ブランド」へ

豪徳寺で坪月商55万円を誇る『焼とりダービー』。地域を巻き込む福田氏の求心力

『大衆食堂スタンドそのだ』３か月で月商700万円達成。下北沢でも活かされた「勝利の方程式」

酒場ライター・パリッコが飲んで語る「今あらためて『一軒め酒場』が面白い」

坪月商50万円『酒場アカボシ』の姉妹店が渋谷に。『タートル』が作る「現代風酒場」の全貌

恵比寿の無人ホルモン店『naizoo』が語る「５坪の可能性」。複数の販路でトータル100点を目指す

夜は４回転することも！『烏森百薬』が打ち出す「名店のセレクトショップ」という必勝策

８坪月商920万円の『炭火串焼と旬野菜 きわみ』。目指したのは「絶対失敗しない店」

【11月】飲食店の「売上動向調査」。約５割の店舗がコロナ禍前の19年比で「減益」と回答

ビストロ・バルブームの先駆け『maru2階』、今も月商1,000万超を誇る圧倒的強さの理由

正直、利益はほとんどない…、それでも浅草『たんじろう』が“唯一無二の牛タン”にこだわる理由

ガチ中華、鳥羽シェフ、龍乃都飲食街…、2022年の外食業界をリードした３人とその仕事

開店１年で月商800万円。『ポップガストロノミー レインカラー』手島氏の「プラスの裏切り」

「ミシュランガイド東京2023」発表会レポート。三つ星『神楽坂 石かわ』石川秀樹氏は個人賞も！