このレポートのポイント
- 2014年の首都圏の飲食店の社員月給は237,365円
- 前年に比べて5,433円増加（前年比102%）
- 最も平均給与が高い業態は「ラーメン」
平均給与（社員月給）
| 平均給与（2014年） | 平均給与（2013年） | 前年比 |
|---|---|---|
| 237,365円 | 231,932円 | ＋5,433円（102.3%） |
2014年の首都圏の飲食店の社員月給は237,365円となり、前年に比べて5,433円増加（前年比102%）という結果になりました。売り手市場が続く飲食業界では年々給与が高騰しており、そのトレンドを反映した結果となっています。
長期的には上昇トレンドにある平均給与ですが、2015年も上昇し続けるのか、または上昇が抑えられるのか、引き続き調査して参りたいと思います。
業態別平均給与（社員月給）
| 順位 | 業態名 | 平均給与（2014年） | 平均給与（2013年） | 前年比 |
|---|---|---|---|---|
| 1位 | ラーメン | 251,612円 | 243,327円 | +8,285円 |
| 2位 | ダイニングバー・居酒屋 | 248,603円 | 244,442円 | +4,161円 |
| 3位 | 中華料理 | 247,238円 | 238,059円 | +9,179円 |
| 4位 | 専門料理 その他 | 244,864円 | 245,499円 | -635円 |
| 5位 | アジア・エスニック | 243,075円 | 235,144円 | +7,931円 |
| 6位 | 和食 | 237,620円 | 231,739円 | +5,881円 |
| 7位 | 西洋料理（フレンチ・スペイン料理など） | 234,969円 | 227,508円 | +7,461円 |
| 8位 | イタリアン | 233,285円 | 226,139円 | +7,146円 |
| 9位 | バー | 227,784円 | 230,364円 | -2,580円 |
| 10位 | カフェ・スイーツ | 225,799円 | 222,647円 | +3,152円 |
業態別に見ると、比較的採用が難しい業態の給与が高めで、採用がしやすい業態の給与が低めという傾向にあります。2015年も、おそらくこの傾向は続くと思われます。
職種別平均給与（社員月給）
| 順位 | 職種名 | 平均給与（2014年） | 平均給与（2013年） | 前年比 |
|---|---|---|---|---|
| 1位 | 料理長候補（シェフ・板長など） | 278,170円 | 270,542円 | +7,628円 |
| 2位 | 店長候補・マネージャー | 266,903円 | 259,402円 | +7,501円 |
| 3位 | 本部スタッフ・SV | 259,044円 | 242,793円 | +16,251円 |
| 4位 | ソムリエ | 239,609円 | 230,731円 | +8,878円 |
| 5位 | 調理スタッフ | 226,858円 | 222,819円 | +4,039円 |
| 6位 | サービス・ホール | 223,283円 | 219,568円 | +3,715円 |
| 7位 | バーテンダー | 222,200円 | 220,970円 | +1,230円 |
| 8位 | パティシェ | 215,214円 | 207,876円 | +7,338円 |
| 9位 | 調理補助・調理見習い | 212,706円 | 208,810円 | +3,896円 |
| 10位 | バリスタ | 206,333円 | 203,519円 | +2,814円 |
| 11位 | 販売スタッフ | 205,460円 | 187,557円 | +17,903円 |
職種別に見ると、やはり経験を必要とする職種ほど給与が高いという傾向にあります。大まかな相場としては、店長や料理長クラスで27万前後、経験者で22万〜23万前後、未経験者で20万〜21万前後、が目安と言えるでしょう。
