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有限会社丸清永井水産の会社詳細

マルセイナガイスイサン

有限会社丸清永井水産の会社ロゴ
事業概要
業種 水産加工販売
設立 昭和50年8月5日 代表 永井修
取扱食材
カテゴリ
会社所在地 東京都江東区北砂6丁目19番地21
担当者 津田昌和
配送 全国対応可能(宅配便により)

有限会社丸清永井水産の担当者から一言

丸清永井水産は、昭和48年(1973年)の創業以来一貫として「日本の魚食の素晴らしさを、子ども達に伝える」を理念に据え、事業を営んでまいりました。
おかげさまで現在では台東区・文京区・江戸川区などの小中学校など、都内約120校とお取引させていただいております。
子ども達が毎日元気に給食を食べる姿を思い浮かべ、また一人でも多くの子どもに魚を好きになって貰えることを励みに、営業させていただいております。

【事業紹介】
■給食向け事業
~国内外の新鮮な魚介類を、給食用の調理に適した加工でお届けします~
丸清永井水産は給食用の水産加工品の供給企業として、学校・保育所ごとのニーズに合わせた食材、加工品を提供しております。
また、均一サイズを大量提供する大手水産物加工業者とは異なり、当社は栄養士様の声を直に反映した加工を行っており、好評を頂いております。
栄養士様が求める切り方(サイズ)が違いますので、学校ごとに変えております。
児童の成長に合わせた切り身のサイズ調整はもちろん、骨があることで残食が発生しがちな幼児向の骨取り加工、咀嚼や嚥下が不自由な方のすり身加工といった、食べる人の事情に沿った加工に自信があります。

~魚食の美味しさを、いつまでも~
学校だけでなく、病院・介護施設にむけた加工品のご提供についても、積極的に対応していきたいと考えております。
患者様・介護を受けられる方に事情に応じて、すり身・骨取りなどの加工を個別に対応いたします。
いつまでも魚を美味しく食べていただくために、丸清永井水産はつねに研鑽を怠らないようにしております。

~直接契約・自社加工による柔軟な対応で、それぞれの独自色を応援したい~
現在、台東区、文京区、江戸川区の小中学校を中心に約120校とお取引をさせていただいております。
国内産の生の魚は毎朝築地魚市場より仕入れており、たいへんご好評を頂いております。
骨抜き加工につきましては、熟練の職人による高い技術で加工しております。
大手水産物加工業者は、納入する切り身が均一サイズであることが多く、児童や入所者の個別事情に合わせたメニューを立てにくいことがあります。
私たちは、それぞれの学校・施設と直接契約して、栄養士様の声を直に反映した加工を行い、好評を頂いております。
栄養士様が求める切り方(サイズ)が違いますので、学校ごとに変えております。

■販売事業
~お通しや惣菜の素材に最適な加工品を販売しています~
私たちは給食食材の供給企業ですので、カットした素材の余りとしてどうしても10g足りない切り身が出たり、形が少し整っていないなどの理由で、規格外品も出てしまいます。
これらは品質にも味にも問題ないため、主に居酒屋・中華料理店などの飲食店や、お惣菜・お弁当店に向けて、安価にて販売を行っております。
魚卵や魚の皮、あら、尻尾の付け根部分の切り身など、その日によって様々なものが出ますので、日替わりのお通しや惣菜の素材として無駄なくご活用頂ければ、と思います。
東京都の23区内であれば配達も行っております。
「今日はどんな小切れ素材がありますか」とお訊ね頂ければ、生鮮から冷凍保存しているものまでご案内いたしますので、お気軽にご連絡くださいませ。

会社の特色・取扱商品のPR

仕入れから加工まで、自社で一貫

会社の特色・取扱商品のPR画像

当社では自社で仕入をし、100%社内で加工を実施しています。自社で行うことで衛生面、鮮度、加工品質を徹底管理し、お客様に安全で安心できる食材をご提供しております。

■鮮度そのまま、翌朝お届け
~築地から20分で到着した魚を、翌朝にはお届けしています~
築地市場から車で約20分という立地を生かし、鮮度の高い水産物を仕入れております。
その日に仕入れた魚などを午前中のうちに三枚おろし、骨抜き・切身などの加工をして、翌日の朝には冷凍車で学校に納品しております。
大量のご注文がございますが社内での加工から配送までの体制が整っていますので、安全性が高い鮮魚優先でのご提供を実現しております。

~納入先の設備に合わせて、保冷温度を変えています~
お客様がお持ちの保冷設備は、それぞれ保冷温度が異なります。
新鮮な魚は、保存する温度が急に変わると身がパサついたり、調理する過程で身くずれしやすくなるなど、美味しさに影響を与えます。
丸清永井水産では、運搬用の保冷車や4段階に温度を変えた室内冷蔵庫により、それぞれ素材や納入先に合わせた保冷温度を設定し、調理の直前まで美味しさが保たれるように、最新の注意を払っております。

■食の安全は、徹底した衛生管理と鮮度から
~徹底した衛生管理は食の安全の為に~
魚を加工している工場では、徹底した水洗と滅菌作業を行っています。
雑菌が繁殖する元となる異物や、付着しやすい作業台などは、残さない・見逃さない・手を抜かないをモットーに徹底的に清掃しています。
作業台だけでなく、刃物や魚そのものを、作業工程においても水で洗浄するなど対策しています。
私どもの作業工程を見学していただければ、「魚の加工には、これほど大量の水を使うのか」と驚かれることと思いますが、衛生対策の大切な一環なのです。
また朝の市場から調達したら迅速に内臓やエラの除去を行うなどして、刺身素材としても遜色ないものに仕上がるよう、私たちは食の安全に取り組んでおります。

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