有限会社tasteaの会社詳細

テイスティー

【テイスティーのこだわり】
■tasteaではインド紅茶のほとんどをオークションで購入しています。
その理由はインドの紅茶に関しては、茶園との直接取引よりも、オークション会社を通して購入した方が、オークション会社の各部門の専門家による鑑定もなされ、品質に信頼性があり偽装の心配も無く、価格も正当な市場の評価をされるからです。

もちろん、ズバ抜けて品質の高いものは、入札が集中し、時には予想以上の高値をつけてしまうこともあります。
インド紅茶を扱う国内業者の多くは、茶園との直接取引を謳っていても、多くはブローカー経由で購入しています。
一部の茶園オーナー会社が直接日本へ売りこみに来ることは有りますが稀です。
ブローカーの中にはスパイスのついでに紅茶を扱っているインド人もいます。

ただしスリランカの場合、プライベートオファーであっても、全品ティーボードの輸出許可が必要で、その際品質チェックも行われるため、インドとは事情が異なります。

tasteaは偽装の多いダージリンに関しては、手数料を払ってティーボードに証明書を発行してもらい、さらにインド政府にも細菌汚染等の衛生証明書も発行してもらっています。オークション経由で買っているからできることでも有ります。
茶園やブローカーの言うままの品質を信じて、指値とおりに購入することが、必ずしも日本の消費者にとって、利益があるとは思えず、オークション中心に購入する理由です。

【おいしさの秘密】
■ティーテイスティング
おいしい紅茶は茶園マネージャーの力量で決まる？
茶園の味を作るのは茶園マネージャーだけでしょうか？答えはNoです！
もちろんマネージャーの実力が味を左右しますが、長年味覚を鍛えたティーテイスターの舌の記憶がオークションで評価をくだし、茶園の味が決まるのです。

たとえば、ダージリンで最も有名なCastleton茶園からオークションに出品されるロットの内、Castletonらしい特徴を持つものは3割程度で、評価の低い茶園などは、かろうじてダージリンと判るレベルのものが大半です。
国内に入ってくるCastletonがいつもCastletonの味がするのはティーテイスターがその味を選んでいるのであり、言い換えればティーテイスターの舌の記憶が茶園の特徴を守っているのです。

tasteaの舌は知っています！
かつて本物のマスカットフレーバーのダージリンがスーパーの棚で売られていたことを。
ファーストフラッシュダージリンが青くなる前の濃厚な香りを。
アッサムはミルクに合うのではなく、ミルクをたっぷり入れなければ飲めなかったことを。
かつてのウバにはメントール香が添加されていなかったことを。
オーガニック茶園に転換する前の美味しかった味を、Jungpanaは淹れた瞬間、部屋中をダージリン香で包みCastletonなど足元にも及ばなかったことも覚えています。

tasteaは30年以上に及ぶ舌の記憶で茶園、産地本来の味わいを持つ茶葉を見極め仕入れています。