【南九州から日本全国、そして世界へ】
本来あるべき鶏の姿である「種鶏」の価値をいち早く見出し、美味しいものを作ろう、きちんと供給しようと事業として「種鶏」を扱いはじめ、流通させはじめたのが、南薩食鳥株式会社です。
現在では、種鶏の年間流通500万羽のうちの200万羽、約40％をわが社で処理・加工しております。

■種鶏とは
種鶏は、ブロイラーの飼育日数の9倍にあたる450日以上の育成日数をかけています。
一般的に肉の旨味は飼育期間が長いほど増すといわれており、種鶏は鶏本来のうまみと歯ごたえが味わえるのです。
又日本国内におけるブロイラーの飼育羽数は年間6億5千万羽に対し種鶏は500万羽と非常に希少な鶏です。
※ブロイラー（肉用鶏）は種鶏が産む卵から孵った雛を約50日飼育した鶏です。

■種鶏の特徴
・弾力のある肉質
　種鶏の飼育日数は一般的なブロイラーの9倍と長く、450日ほど。
　運動する期間がかなり長いため、筋肉が発達し、肉質に弾力が生まれます。
　固すぎず柔らかすぎない、歯応えのある独特の食感が楽しめます。

・安全で健康的
　種鶏は健康な卵を産むための鶏のため、常に健康管理が行き届いた安全な鶏です。
　また、肝機能や血圧・コレステロール値に有効とされる「タウリン」や、抗酸化作用が期待される「カルノシン」がブロイラーより比較的多く含まれています。
　さらに、種鶏の脂は融点（溶け出す温度）が低く、人の体温とほぼ同じ36℃で溶け出すため排出されるのも早く、体内に残りません。種鶏は体に優しくヘルシーなのです。

・旨みたっぷり
　鶏肉の旨味を生成するには、ある程度の長い期間飼育する必要があります。
　通常ブロイラーは、大きく育てば旨味など関係なく出荷されますが、種鶏は一番健康な時の卵を産む鶏のため、長い期間飼育されます。
　だから、種鶏は旨味が増す。
　それを裏付けるデータとして、旨味成分である「イノシン酸」や「グルタミン酸」がブロイラーよりも多く含まれている結果も出ています。