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有限会社あこ天然酵母の会社詳細

アコテンネンコウボ

有限会社あこ天然酵母の会社ロゴ
事業概要
業種 天然培養酵母(製パン用)の製造及び販売。
設立 平成14年5月14日 代表 近藤 泰弘
取扱食材
カテゴリ
特徴
会社所在地 東京都八王子市中野上町2-25-16
担当者 近藤直子
配送 宅配便可
全国対応可。(宅配便の場合は、ご注文数量に応じて、クロネコヤマト又は佐川急便での発送になります。)

支払
  • 先払
  • 代引
  • 請求書払
納期 ご注文から3日以内(※一部離島をのぞき。)
発注
  • 電話
  • FAX
  • Web

有限会社あこ天然酵母の担当者から一言

天然酵母のパン作りは、正直申し上げて手間と時間がかかります。
一般的な「オールナイト製法」でいえば、例えば前日の午後仕込んだ生地を一晩寝かせ、
翌朝、成形〜焼成までの行程を行います。
この「時間」は、酵母が旨味を作る大切な「黄金の時間」といえます。

米・小麦・麹を原料とするあこ天然培養酵母はただ生地を膨らませるだけでなく、旨味を作り出し、本物の”発酵パン”を焼き上げます。


「クセが無いからクセになる」そんな毎日食べても飽きのこないパン作りをかなえます。

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食べ頃は2日目。焼き立てにこだわらない。美味しさにこだわる。

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◆あこ天然培養酵母とは?

ホシノ酵母の創始者、星野昌師匠に25年間師事し、さらに日本古来の醸造技術から学び、天然酵母づくり40年余りの経験を生かして ”酵母職人”が丹精込めて育て上げた天然酵母です。
なんと申しましても食事パンの主役は小麦粉であって、イースト(酵母)でもなく油脂類や卵等でもありません。

安定した発酵力と、雑味のないすっきりとした味わいで 今までの天然酵母のイメージ(固い、すっぱい、クセがある)とは違ったふっくらとしたやわらかい、毎日食べても飽きのこないパンを作ることができます。
小麦粉の風味を損なうことなく、酵素により、アミノ酸形成された旨みを充分に引き出す 自然の恵みそのままの天然酵母が完成したと自負しております。

≫会社ホームページはこちら

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弊社ホームページにて、あこ酵母をお取扱い頂いているお客様の一部を
ご紹介しております。
http://ako-tennenkoubo.com/company/link.htm

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