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[仕入れ業者とのコミュニケーションを大切に。ポトフ専門店『Joie』の仕入れの極意]を公開しました。

バイヤーズマガジンに[仕入れ業者とのコミュニケーションを大切に。ポトフ専門店『Joie』の仕入れの極意]の記事を追加しました。
外食業界の中で近年増えつつある「専門店」。一つの食材や料理に特化しているからこそ、仕入れや食材の扱い方も他の業態とは違った面があります。
今回はポトフ専門店として人気を集める『Joie（ジョワ）』の店主、喜多川周治さんにお話を伺い、仕入れ事情や食材に対する考え方を聞かせていただきました。

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