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「チーズ×自然派ワイン」でゲストを虜に。恵比寿『スブリデオレストラーレ』の戦略に迫る

2020年03月11日更新（2020年03月11日公開）食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ , 食材・メニュー

この記事の概要恵比寿の『スブリデオレストラーレ』は、チーズ料理と自然派ワインのペアリングでゲストを虜にしている人気店。自然派ワインを置き始めたきっかけや、扱った結果どんな変化があったのかを取材した。記事を読む

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ライター：中島茂信

CM制作会社を経てライターに。主な著書に『平翠軒のうまいもの帳』『101本の万年筆』『瞳さんと』『一流シェフの味を10分で作る！男の料理』『自家菜園のあるレストラン』。『笠原将弘のおやつまみ』の企画編集を担当。「dancyu web」や「ヒトサラ」、「macaroni」などで執筆中。

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