話題のワンオペ中華『ムーダンジアン』の魅力。「名店の技×発想力」で紡ぐオリジナル料理 2023年03月26日 更新 (2023年03月26日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ この記事の概要 入船にある中華料理店『ムーダンジアン』。店主は『赤坂璃宮』で修行を積んだ金岡永哲氏、ワンオペで店を切り盛りしている。その人気の秘密を探った。 記事を読む あわせて読みたい わずか10席の繁盛店『コントワールクアン』。ワンオペでも強い店はこう作る! 『SNOW』開業1年、海野元気シェフが“ワンオペ”にこだわる理由。すべては「ゲストのため」 炎上YouTuber酷評のうどん店『さぬき屋島』に行ってみた。ワンオペだけど心温まる良店! オープン1年足らずで「ビブグルマン」選出。『銀座 八五』のラーメンの凄さに迫る 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る 渋谷『嚔(アチュー)』、坪月商は驚異の75万円。SNS時代に逆行する「アナログ戦略」 緻密なマーケティングで新潟初の「からやま」が大ヒット! 「社員の幸せ」を追求するアサヒダイニング株式会社代表・佐藤庄五郎氏が胸に抱く“利他のこころ” 【飲食店M&Aマガジン】 半身990円のアジフライに納得。亀戸『Crisp!』に学ぶ「脱・薄利多売」の居酒屋経営 狭小厨房にフィットする「ホシザキの小型スチコン」小さくてもパワフルな機能を搭載 PR 求人募集に90名もの応募! 『北千住fuji』が若者に支持される理由とは【連載:居酒屋の輪】 三軒茶屋で坪月商50万円超! 『大衆酒場 ネオトーキョー』の“多様なカルチャー”が息づく店づくり 「食の仕事人」の記事一覧 ≫