渋谷に復活した『富士屋本店』、再開発で激動する街で「正直な酒場」を貫く 2023年04月14日 更新 (2023年04月14日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ この記事の概要 渋谷界隈の立ち呑みカルチャーを牽引し、2018年に惜しまれながらも閉店した『大衆酒場 富士屋本店』が、昨年11月に『立呑 富士屋本店』として新たなスタートを切った。代表である加藤賢一郎氏に、富士屋本店グループの歴史を振り返りつつ、『立呑 富士屋本店』としてリスタートした経緯を聞いた。 記事を読む あわせて読みたい 「ラム×自然派ワイン」で連日満席! 『羊香味坊』グルメ激戦区を勝ち抜く成功戦略 『大衆食堂スタンドそのだ』3か月で月商700万円達成。下北沢でも活かされた「勝利の方程式」 『もつ焼でん』おじさん集まる店で月商1100万円。内田克彦氏の「半永久的に繁盛する」店づくり 渋谷最古の回転寿司『すし台所家』がカムバック。「寿司居酒屋」として新時代に挑む リピート率90%を誇る渋谷『カクニマル』。悪立地も「ここでやる覚悟」で繁盛店に 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る 渋谷『嚔(アチュー)』、坪月商は驚異の75万円。SNS時代に逆行する「アナログ戦略」 狭小厨房にフィットする「ホシザキの小型スチコン」小さくてもパワフルな機能を搭載 PR 緻密なマーケティングで新潟初の「からやま」が大ヒット! 「社員の幸せ」を追求するアサヒダイニング株式会社代表・佐藤庄五郎氏が胸に抱く“利他のこころ” 【飲食店M&Aマガジン】 半身990円のアジフライに納得。亀戸『Crisp!』に学ぶ「脱・薄利多売」の居酒屋経営 求人募集に90名もの応募! 『北千住fuji』が若者に支持される理由とは【連載:居酒屋の輪】 三軒茶屋で坪月商50万円超! 『大衆酒場 ネオトーキョー』の“多様なカルチャー”が息づく店づくり 「食の仕事人」の記事一覧 ≫