企業の価値創出は「あたりまえ」の徹底から。桂花拉麺代表・中山雅光氏が手掛けた老舗ラーメン店再生のロードマップに迫る! 【飲食店M&Aマガジン】 2023年10月23日 更新 (2023年10月23日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ この記事の概要 創業者・久富サツキ氏の「1杯のラーメンで、お客様を元気にしたい」という思いから1955年に創業した桂花拉麺。本拠地の熊本のみならず、東京においても熊本ラーメンの草分けとして大ヒットを飛ばすも、経営不振により2010年に民事再生を開始。同じく熊本県のラーメンチェーン「味千ラーメン」を展開する重光産業株式会社(熊本県菊池郡、代表取締役社長:重光克昭氏)が再生事業を手掛け、2011年に桂花拉麺株式会社(熊本県菊池郡、代表取締役:中山雅光氏)として生まれ変わった。今回は、桂花拉麺の再生事業から携わった現・代表取締役社長の中山雅光氏に、桂花拉麺再生のいきさつと、今後の展望について伺った。 記事を読む 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る 半身990円のアジフライに納得。亀戸『Crisp!』に学ぶ「脱・薄利多売」の居酒屋経営 狭小厨房にフィットする「ホシザキの小型スチコン」小さくてもパワフルな機能を搭載 PR 求人募集に90名もの応募! 『北千住fuji』が若者に支持される理由とは【連載:居酒屋の輪】 三軒茶屋で坪月商50万円超! 『大衆酒場 ネオトーキョー』の“多様なカルチャー”が息づく店づくり 新店・虎ノ門『ランパダ』も絶好調のダルマプロダクションに学ぶ「コンセプトメイク術」 38席が連日満席! 恵比寿『酒と焼肉ニュートミー』はメニューも酒も一味違うネオ焼肉店 「食の仕事人」の記事一覧 ≫