空中階でも坪月商37万円を達成! 自由が丘『おゆげ』が凝らす3つの工夫 2024年03月01日 更新 (2024年03月01日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ この記事の概要 2023年7月、自由が丘にオープンした『おゆげ』は、空中階にもかかわらず坪月商37万円を売る繁盛店。店主の山下海里さんに、わずか半年で成功に導いたその手法を聞いた。 記事を読む あわせて読みたい 自由が丘『ニショク』に聞くコロナ禍の生存戦略。居酒屋へ業態転換した理由とは? 「飲む・食べる・買う」を満たす三軒茶屋『NUPURI』。ワインを起点とした3業態の一体化 学芸大学『コーヨーハイツ』、グルメ激戦区に「おとなの酒場」で挑む。『神楽坂 夢二』の新業態! 開店1年で月商800万円。『ポップガストロノミー レインカラー』手島氏の「プラスの裏切り」 西荻窪の色気ある酒場『Spice飯店』。ワンオペで得た「自由」を武器に繁盛店に 高級フレンチから居酒屋へ転身。『ル ジャングレ』有沢シェフ「飲食店はもっと自由でいい」 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る 半身990円のアジフライに納得。亀戸『Crisp!』に学ぶ「脱・薄利多売」の居酒屋経営 求人募集に90名もの応募! 『北千住fuji』が若者に支持される理由とは【連載:居酒屋の輪】 狭小厨房にフィットする「ホシザキの小型スチコン」小さくてもパワフルな機能を搭載 PR 三軒茶屋で坪月商50万円超! 『大衆酒場 ネオトーキョー』の“多様なカルチャー”が息づく店づくり 新店・虎ノ門『ランパダ』も絶好調のダルマプロダクションに学ぶ「コンセプトメイク術」 38席が連日満席! 恵比寿『酒と焼肉ニュートミー』はメニューも酒も一味違うネオ焼肉店 「食の仕事人」の記事一覧 ≫