月商650万円を売る池尻大橋『ランタン』。フレンチ版の大衆居酒屋が業態開発のキー 2024年03月04日 更新 (2024年03月04日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ この記事の概要 東京・代々木上原の1号店は18坪40席の規模で月商800万円、池尻大橋の2号店は20坪37席の規模で月商650万円。独自性の高い大衆居酒屋のスタイルを確立し、大ヒットを連発しているのが『ランタン』だ。株式会社シェルシュの丸山智博社長に業態開発のポイントをうかがった。 記事を読む あわせて読みたい 唯一無二のコンセプトで躍進する『茶割』。100種のお茶割、100種の唐揚げはなぜ生まれたか? 坪月商70万円超の“最強”居酒屋『おじんじょ』が教える「繁盛店の定理」 収益を生む絶妙なメニュー構成! 福岡の“繁盛”立ち飲み屋『ネオメグスタ』の店づくり 月商900万円を誇る大船『臥薪』。繁盛の秘訣は「当たり前のコトを丁寧に」 渋谷『カクニマル』が常連客に愛される理由。初回で客の心を奪うスゴい「演出力」 『大衆食堂スタンドそのだ』3か月で月商700万円達成。下北沢でも活かされた「勝利の方程式」 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る 半身990円のアジフライに納得。亀戸『Crisp!』に学ぶ「脱・薄利多売」の居酒屋経営 求人募集に90名もの応募! 『北千住fuji』が若者に支持される理由とは【連載:居酒屋の輪】 三軒茶屋で坪月商50万円超! 『大衆酒場 ネオトーキョー』の“多様なカルチャー”が息づく店づくり 新店・虎ノ門『ランパダ』も絶好調のダルマプロダクションに学ぶ「コンセプトメイク術」 狭小厨房にフィットする「ホシザキの小型スチコン」小さくてもパワフルな機能を搭載 PR 38席が連日満席! 恵比寿『酒と焼肉ニュートミー』はメニューも酒も一味違うネオ焼肉店 「食の仕事人」の記事一覧 ≫