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溝の口『中ノ食堂』、ナチュラルワインを武器に客単価1.5倍に【連載：居酒屋の輪】

2024年03月08日 更新 （2024年03月08日 公開） 食の仕事人 , 居酒屋の輪 , 飲食店経営のノウハウ
この記事の概要 『ジョウモン 溝の口店』などの人気店で、溝の口の居酒屋シーン盛り上げるビックスルー。今年１月には『中ノ食堂』をリニューアルオープンし、ナチュラルワインを主力とした戦略で早くも多くの客でにぎわっている。代表の佐藤大介さんにその戦略を聞いた。 記事を読む

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佐藤 潮.

ライター：佐藤 潮.

ミシュラン三つ星店から河原で捕まえた虫の素揚げまで、15年以上いろいろなグルメ記事を制作。酒場系の本を手掛けることも多く、頑固一徹の大将に怒られた経験も豊富だ。現在、Webのディレクターや広告写真の撮影など仕事の幅が広がっているが、やはりグルメ取材が一番楽しいと感じている。

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