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坪月商45万円を誇る代々木上原『36.5℃ kitchen』。店を飛躍させたある“裏メニュー”とは！？

2024年03月18日 更新 （2024年03月18日 公開） 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ
この記事の概要 今や都内屈指のグルメタウンとなった代々木上原にあって、月商400～500万円を弾き出す人気ビストロ『36.5℃ kitchen』。昨年7月には姉妹店もオープンし、順調に成長を続けている。繁盛店を作り上げた背景や事業展開についてオーナーシェフの宮本岳氏に聞いた。 記事を読む

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難波美枝

ライター：難波美枝

ライター・エディター。プロ向けのフランス料理専門誌の編集部におよそ10年在籍した後、フリーランスに。料理雑誌やワイン専門誌、Webなどで星つきレストランからビストロ、バルまで、幅広く取材。

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