能登半島地震、ミシュラン一つ星シェフが連日の炊き出し。温かい食事に涙する被災者も
姉妹サイト
能登半島地震、ミシュラン一つ星シェフが連日の炊き出し。温かい食事に涙する被災者も
白金の工場跡に開業した隠れ家。ワンオペのレストラン『FRANZ』がお客様を引きつける理由
月商200万円のリアル深夜食堂。西麻布『夜寄』に学ぶ「お客さま都合」のワンオペ経営
ハラールが非ムスリムの客も呼び込むことも。コロナ後の成長戦略“逆転の発想”
渋谷『テンキ』、オープン1年で超繁盛店に成長。姉妹店『KAMERA』と共通するヒットの法則
六本木『串かつ男/男おでん』、年商10分の1になって得た人生の平穏【連載:居酒屋の輪】
“ちょっといい居酒屋”渋谷『うゆう』。原価度外視の仕入れとフードロスゼロの好バランス
竹田クニ氏が語る2024年の外食トレンド。激動の世界情勢、時代と世代による消費者動向の変化を読む
不利な立地で坪月商37.5万円。『千住かたすみ』が激戦区のかたすみで繁盛するワケ
月商700万円『酒場アカボシ』が2号店を開業。三軒茶屋で挑む「長く愛される店づくり」
牛たん特化の人気居酒屋『野方 たん純』。リピーターが惚れる注文率9割の看板メニューとは?
オープン1年未満で坪月商37万円超え。奥渋谷『Arbre』、目指すは「10年愛される店」
坪月商70万円を誇る池尻大橋『リバーサイドヤオヤ』。“当たり前”の積み重ねで超繁盛店に!
「飲む・食べる・買う」を満たす三軒茶屋『NUPURI』。ワインを起点とした3業態の一体化
東北沢『ジビヱ 岸井家』、イタリアンの名手が住宅街にワンオペレストランを開業するまで
神田『いわし料理 大松』4店舗体制へ。ドミナント戦略を駆使する名物ママの手腕とは?
オープン半年で坪月商70万円に成長。『めしや ヒロキ倶楽部』の実力を徹底解剖
『初場所 中目黒』50席が昼も夜も満席! 現代版「普通の居酒屋」成功の道筋
南阿佐ヶ谷『つきのや』大箱移転から約3年で坪月商15%アップ! 「継続こそ一番の近道」
三軒茶屋の注目の新店『大衆酒場アダルト』。気の合う2人で楽しみながら「黒字」発進!
学芸大学『警視鳥』、空中階でも1日80人を集客。「焼き鳥×オシャレ空間」の意外性で大ヒット