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開業者の声「旗の台Routine　Dinning　Pizzeria&chariial　Grill」

開業者の声「旗の台Routine　Dinning　Pizzeria&chariial　Grill」

2012年3月2日

お店情報

店主／吉田圭佑さん・平原良行さん（ヨシダケイスケヒラハラヨシユキ）
業種／イタリアンレストラン
立地／142-0064 東京都品川区旗の台６−３３−１１スピナッチヒル２　２階
最寄駅／東急池上線・東急大井線　旗の台駅
電話番号／03-6426-2944
URL／http://www.routine-dining.com

店舗データ

店舗面積／33.0坪　109.0m²
開業日／2011年11月
営業時間／ランチ１１時３０分〜１６時(LO１５時)・ディナー月・火・木〜土１７時〜２４時(LO２３時３０分)、日・祝１７時〜２３時(LO２２時)
定休日／水曜日・年末年始
ターゲット層／３０〜４０代・ファミリー
客単価／通常平均３５００円　※ランチ平均１０００
従業員数／４名

開業資金

開業資金（総額）／2500万円
開業資金（自己資金）／1000万円
開業資金（借入金）／1500万円

開業資金について

【資金の内訳】
・内装費　７００万円
・設備工事費　７００万円
・ピザ窯　　　２００万円
・厨房機器など　６０万円
・開業準備金　４００万円
・運転資金　５００万円

スケジュールについて

【２０１１年２月】物件探し開始
【２０１１年４月】デザイン会社選定
【２０１１年８月】現物件見つける
【２０１１年８月】融資申請
【２０１１年９月】物件契約
【２０１１年１０月１日】施工着工
【２０１１年１１月１日】施工完了・引き渡し
【２０１１年１１月９日】オープン

業者選定について

・２０１１年４月に物件の改装をお願いするデザイン会社を決定。
「飲食店.COM」の姉妹サイトである｢店舗デザイン.COM｣のマッチングサービスで見つけました。
・お店のＰＲはＨＰ、食べログ、ぐるなび、紙媒体の新聞や折り込みなど。

物件探しについて

　物件探しでこだわったことは、ファミリーなどが気軽に入れて、且つワイン通なども来店するようなお店にすること。そして厨房にはピザ用の大きな薪窯を入れるために広い厨房があることが条件でした。

　現物件の決め手となったのは、近くに住宅地があることです。このあたりは駅区間が短く、目黒区、大田区の境目であることに目を付けました。閑静な住宅地もあり、風情のある下町である地域もあるなどさまざまな街並みがあり、いろいろな客層を狙うことができると考えました。