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開業者の声「BarCaelum」

開業者の声「BarCaelum」

2015年2月4日

お店情報

店主／渡邉憲賢（ワタナベノリタカ）
業種／オーセンティックバー
立地／105-0004 東京都港区新橋3-14-1富誉ビル3F
最寄駅／JR山手線　新橋駅
電話番号／03-6435-7479
URL／http://bar-caelum.com/

店舗データ

店舗面積／10.7坪　35.37m²
客席数／18席
開業日／2014年8月28日
営業日／月〜土曜
営業時間／18：00〜26：00
定休日／日・祝
ターゲット層／30代前半-60代のサラリーマン
客単価／3500
月商／200万円

開業資金

開業資金（総額）／1300万円
開業資金（自己資金）／300万円
開業資金（借入金）／1000万円

開業資金について

物件取得費…300万円
建築デザイン費・施工費…700万円
厨房機器…100万円
運転資金…200万円
雑費…その他

スケジュールについて

【2014年5月中旬】開業決意・物件探し開始
【2014年6月】デザイン・設計施工会社の選定開始
【2014年7月】物件契約
【2014年7月30】施工着工
【2014年8月27日】施工完了・引渡し
【2014年8月28日】オープン

私にとって2店舗目となるのですが、2005年に独立して以来「いずれ2店舗目を持ちたい」という風に考えていました。今回、いろいろな事情が重なったこともあり、2店舗について動き出そうと決心し、同時に物件探しに入りました。デザイン会社さんの選定や資金繰りなども並行してスタートしましたね。

業者選定について

物件探し：知人の動産業者に依頼
デザイン･施工会社：店舗デザインのマッチングサービス利用
厨房機器・備品：依頼業者なし。個人で選定。
販促・PR：知人にロゴ制作などを依頼

開業までに困ったこと

施工の面で困ったことなのですが、納期の面です。
当初の予定よりも工事が延びてしまったので、オープン前の準備日の余裕がなくなってしまったことに苦労しました。
ですがデザイン面などその他のことについては問題なく進めることが出来ました。

物件探しについて

2店舗目を開けようと決心したとき、10何年来のお付き合いがある不動産屋さんに「どこかいいところはないかな」と相談しました。その時に、「いい物件があるけれど見に行く？」と紹介していただいたのが、現在の物件です。
新築のビルでしたのでまだ竣工していませんでしたが、場所と広いバルコニーが家賃に含まれないということが決め手となり、すぐにここに決めました。

開業される方へメッセージ

これは、どのお店でもそうだと思いますが、内装費はかければかけただけ、回収率は早いと思います。コストを抑えるためにチープに済ませてしまうと、やはりお客さまもチープさを感じてしまうので、なかなか来店の動機に繋がらないと思いますが、素敵なお店を作れば、その分「行きたい！」と思わせることが出来ると思います。