もつ一得

2006年5月12日

お店情報

店主／木村契月（キムラケイツキ）
業種／もつ鍋
立地／150-0031 東京都渋谷区桜丘町31-15住友生命渋谷ビルB1F
最寄駅／山手線　渋谷駅
電話番号／090-2315-3028

店舗データ

店舗面積／11.0坪　0.0m²
客席数／1階：立ち飲み　2階：20席
開業日／2006年4月
営業日／毎日
営業時間／17:00〜
定休日／なし
ターゲット層／若者から年配の方まですべて
客単価／2000
従業員数／3人

開業資金

開業資金（総額）／1300万円
開業資金（自己資金）／600万円

開業資金について

賃料15万円　保証金10ヶ月

スケジュールについて

1店舗目「もつ一得」、2店舗目「もつ千宴」と今まで2店舗出して、今回は3店舗目です。

物件探し開始　　2005年末
工事開始・物件契約　　3月中旬（工事と物件契約は一緒にしてもらいました）工事期間は約2週間
オープン　4月27日

業者選定について

開店をサポートしてくれる会社をいろいろ探していて、いろいろな会社の話を聞いたところ店舗リノベーションさんが、1番いいサポートをしてくれそうだったのでお願いしました。1店舗目の「もつ一得」2店舗目の「もつ千宴」もテンポリノベーションさんにお願いをして、特に問題がなかったので今回もお願いしました。

開業までに困ったこと

いい物件にめぐりあえるまで、たくさんの物件を見て回るのが大変でした。約300件の物件を見て、100件くらいは現場に見に行ったと思います。

工事やその他のサポートはテンポリノベーションさんにお願いをしてたので、順調でした。

物件探しについて

1店舗目、2店舗目は東京の中心地である渋谷に出しました。今回、溝の口に出したのは溝の口が川崎の中心であるということ。物件担当の人間や知り合いの溝の口に住んでる人も、溝の口に立ち飲み屋やもつ鍋屋はないので、出せば必ず人気が出るとみんなが言うので、それを信じて溝の口に出店しました。実際、すぐに人気が出て大成功です。

物件担当の者が「飲食店.ＣＯＭ」に会員登録をしていて、物件探しの際は活用させていただきました。

オープン後について

オープンして間もないですが早くもリピーターが付き、毎日たくさんのお客様に来ていただいています。

今までに3店舗お店を出しましたが、オープン後のお店の運営は、店長とスタッフにまかせるようにしています。自分達で自分達なりの店をつくって欲しいからです。チェーン店ではありますが、お店のメニューや店の感じはすべて異なり、メインの“もつ鍋”も3店舗ですべて味が違うんです。