開業者の声「食楽ダイニング AJITO」
2009年9月17日
お店情報
店主／秋山大蔵（アキヤマダイゾウ）業種／ダイニングレストラン
立地／260-0015 千葉県中央区富士見2-15-9A＆FLビル・7F
最寄駅／千葉・千葉中央線 葭川公園駅
電話番号／043-225-1918
店舗データ
店舗面積／13.8坪 45.6m2客席数／22席
開業日／2009年6月
営業日／月―土曜日
営業時間／月−木曜17：30-26：00、金・土曜17：00-AM5：00
定休日／日曜日（予約による）
ターゲット層／20-40代 女性
客単価／2500
従業員数／3名
開業資金
開業資金（総額）／735万円開業資金（自己資金）／300万円
開業資金（借入金）／460万円
スケジュールについて
専門学校を卒業した後は、ホテルで3-4年働いた後に、オムライス専門店にて3-4年店長として働いていました。独立を決意したのは去年の春頃でしたが、すぐには退職出来ず、以前の職場を去年の夏頃に退職しました。
退職してすぐに物件も探し始めましたが、本格的に探し始めたのは11月頃からでした。
12月末に店舗デザイン.COMのマッチングサービスを利用して、デザイン会社の選定も始めました。
こちらの物件を1月中旬頃に見つけましたが、引き続き他の物件も見ていたので、契約をしたのは5月に入ってからでした。
5月中旬ころから工事に着工、2週間ほどで施工が完了し、6月17日に無事にオープンしました。
業者選定について
物件：飲食店.COMなどの物件検索サイト、現地の不動産屋。デザイン会社：[店舗デザイン.COM]利用
厨房設備：店舗設計施工会社の紹介。
仕入れ：[食材]以前の会社。ネット卸業者。カタログ選定。[お酒自分の足を使って探した。
販促・PR：チラシ配布、HP
お客様用のメニュー作り：酒屋さん
開業までに困ったこと
フードメニューについて本格的に考える時間が作れなかった事です。他の打ち合わせ等に予想以上に時間がかかってしまい、メニューが出来上がったのはオープン前ぎりぎりでした。
何をするのも初めてなので、決断する作業にも時間がかかってしまというのもあると思います。
開業者へ一言
一つ目は、時間はあるようでないと思って下さい。まだまだと思っていてもあっという間にオープン日がやってきます。二つ目はいくら用意周到にしていても、かならず何かしらトラブルがある。開業準備は、スムーズに行かないものだと思っておくべきだと思います。
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