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開業者の声「bistroK」

開業者の声「bistroK」

2010年12月24日

お店情報

店主／上門達也（カミカドタツヤ）
業種／洋食
立地／153-0051 東京都目黒区上目黒1-6-5森ビル2F
最寄駅／東急東横線　中目黒駅
電話番号／03-6452-2356
URL／http://www.bistrok-tokyo.com

店舗データ

店舗面積／13.2坪　43.6m²
客席数／20席（カウンター
開業日／2010年9月
営業日／月-土曜日
営業時間／月-金　11：00−15：00（L.O.14：00）　17：30-23：00（L.O.
定休日／日・祝日（日曜日祝日の貸切パーティーの予約可）
ターゲット層／平日はオフィスワーカー、休日は買い物客など
客単価／【ＬｕｎchＴｉｍｅ】1000円、【DinnerTime】3500
月商／目標300万円
従業員数／4名

開業資金

開業資金（総額）／2000万円
開業資金（自己資金）／500万円
開業資金（借入金）／1500万円

開業資金について

借入については、政策金融公庫へ1000万円、目黒区のあっせん融資で500万円の借入を行いました。物件取得費と、設計施工で大きく予算がかかり、運転資金を思っていたよりも確保出来なかったため、しばらくは厳しい資金繰りとなりそうです。

物件取得費：470万円
内装・施工費、厨房機器：1200万円
その他（雑費）：130万円
運転資金：200万円

スケジュールについて

【2010年4月】物件探し開始
【2010年5月末】デザイン会社選定開始
【2010年6月中旬】物件を見つける
【2010年6月下旬】融資申請
【2010年7月下旬】物件契約
【2010年7月下旬】施工着工、物件賃料発生
【2010年8月末】施工完了・引渡
【2010年9月8日】プレオープン
【2010年9月9日】グランドオープン

業者選定について

食材業者：築地や農家から直接仕入れ、その他の仕入業者、久世。
ビール・酒類：以前の会社でお付き合いのあった業者。その他の仕入業者、折原。
販促・PR：食べログ
HP制作：自分で作成
設計・施工：姉妹サイト店舗デザイン.COMより選定

物件探しについて

当初は、平日で売り上げを見込めるオフィス立地での出店を考えていましたが、なかなか希望に合うような物件が見つからず、オフィス立地以外の場所にも範囲を広げてみていました。
こちらの物件は、実際に中目黒に来て、地場の不動産屋で紹介頂いた物件です。
中目黒は人気エリアで、なかなか物件が出ないと聞いていたのですが、ちょうど、申込を入れられていた方がキャンセルされたばかりで、タイミングが良かったです。
物件の立地が気に入ったので、物件の内見後にすぐに申込を入れました。
物件オーナーさんと契約日の交渉を行ったところ、融資の結果が出てから正式な契約を行うことになったので、急いで融資に申し込みを入れました。
2週間程で融資の結果が出て、審査が通ったので無事に契約出来ることになりました。

オープン後について

毎朝、築地まで新鮮な食材を仕入れに行っています。
また、パスタやパンなども自家製に拘ることにより、良い物を出来るだけ安く提供出来るように、コストパフォーマンスには力を入れています。
少しずつではありますが、リピーターさんの数も増えているので、お客様に満足頂ける美味しい料理を、これからも出来る限り低価格で提供して行きたいと思います。