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開業者の声「麺家ぶらいとん」

開業者の声「麺家ぶらいとん」

2011年10月3日

お店情報

店主／加藤祐輔（カトウユウスケ）
業種／ラーメン
立地／142-0064 東京都品川区旗の台2-9-21
最寄駅／東急池上線　旗の台駅
電話番号／03-3783-1121

店舗データ

店舗面積／12.5坪　41.3m²
客席数／10席
開業日／2011年6月
営業日／月・火・木−日
営業時間／11：30-15：30　18：00-21：00
定休日／水曜日
ターゲット層／学生・近隣にお住まいの方
客単価／800
月商／300万円（目標）
従業員数／2名

開業資金

開業資金（総額）／2000万円
開業資金（自己資金）／1000万円
開業資金（借入金）／1000万円

開業資金について

2007年　開業を決意、資金集め開始
2009年　物件情報を見たり情報収集も始める　
2010年11月　店舗デザイン.COMのマッチングサービス利用　デザイン会社の選定開始
2011年5月　以前の職場を退職
2011年11月　　本格的に動き始める。物件探し開始。
2011年2月　物件を見つけ、仮契約
2011年5月上旬　物件の引き渡し。
2011年5月7日6月7日　施工期間
2011年6月7日〜6月20日。　備品購入、スープ作り等。
6月20日　オープン

スケジュールについて

自己資金として1000万円。借入を同額の1000万円行いました。
自己資金を貯めるのは苦労しましたが、融資の申請などは特に問題なく行う事ができました。

業者選定について

物件：飲食店.COMを利用
デザイン会社：店舗デザイン.COM マッチングサービス利用
厨房機器・備品：製麺機については、自分で購入しましたが、その他の厨房機器については、デザイン会社に依頼しました。
また、細かい備品類は、飲食店.COMの厨房備品コーナーより購入しました。
仕入れ：以前の職場で関係のあった業者と、自分で新規で開拓した業者。新規で探した業者は出来るだけ店舗から近い業者にしました。
販促・PR：特に何もしていません。

開業までに困ったこと

特に困ったことはありませんが、強いて言えばオープン前の準備が大変でした。
以前働いていた店舗で厨房を貸してもらう事も出来たのですが、事前に試作品を作る時間を設けていなかったので、引渡後にスープを作ったり、麺を作ったりしていました。
ただ、オープン準備よりもこれから（オープンしてから）が一番大変だと思っています。

物件探しについて

物件情報はたくさん見ましたが、実際に内見に行ったのは、4-5件でした。
自分が作りたいお店のレイアウトやイメージが決まっていたので、それに近い物件というのはほとんどなかったからです。
今回の物件は、デザイン会社からご紹介頂いた物件です。
物件が見つかる前に、飲食店.COMの姉妹サイトである、店舗デザイン.COMのマッチングサービスを利用し、数社のデザイン会社さんとコンタクトを取りました。
物件が見つかっていないので、物件探しにも協力頂けるような会社さんとお会いして、物件探しについてもいろいろと相談していました。