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開業者の声「SECONDO CASA」

2011-11-17 00:00:00.0

お店情報

店主/栗山 直樹(クリヤマナオキ)
業種/イタリアン
立地/152-0053 東京都目黒区自由が丘1-12-4 平野ビル2‐3F
最寄駅/東急東横線、大井町線 自由ヶ丘駅
電話番号/03-3723-8077

店舗データ

店舗面積/15.0坪 50.0m2
客席数/16席
開業日/2011年5月
営業日/火曜日−日曜日
営業時間/18:00〜25:00(L.O.24:00)
定休日/月曜日
ターゲット層/30代〜40代前半
客単価/3000
従業員数/アルバイト4名

開業資金

開業資金(総額)/600万円
開業資金(自己資金)/250万円
開業資金(借入金)/300万円

開業資金について

総額600万円弱です。借入については、父から借りることができました。
物件取得費は、全部で75万円程度でした。飲食店.COMで相場は見ていましたので、驚きましたね。
さらに、大家さんが親切な方で、賃貸開始前に面談をしてくださり、「君みたいな若い人がお店を出すなら、応援するよ」ということで、工事期間の1か月分の家賃も免除していただきました。
保証金も3か月分でしたし、出店コストはかなり抑えられていると思います。

内装は、店舗デザイン.COMを利用し、2社に見積もりをしてもらいました。
価格が安い方を選び、約300万円でした。安いなりに妥協するところも承知のうえで選定しました。
厨房機器は100万円程度です。内装を担当していただいた会社の紹介で、中古品をそろえることができました。

運転資金については、規模が小さいためあまり必要ないだろうと考えていました。
当初はある程度の余裕をもって開店する予定だったのですが、工事期間中に関東大震災に遭い、工事が遅れ、開店時期の調整も行いましたので、運転資金というよりも当面の生活費に資金を使ってしまいました。
思っていたよりも余裕のないスタートになってしまいましたね。
100万円ほどで考えていたのですが、最終的に口座に残したのは50万円程度でした。

スケジュールについて

出店までは急なスケジュールでしたね。
2009年頃から物件は検討していたのですが、立地条件等が合う物件が見つかりませんでした。
そんななか、2010年12月に知り合いから物件を紹介してもらい、1月末に契約、2月中旬に施工を開始しました。
それ以降は、3月中旬に施工完了、4月初旬に開店する予定だったのですが、震災の影響や消防検査のトラブルなどの影響でスケジュールがずれ込み、実際の開店は5月下旬になりました。

業者選定について

肉・魚:以前働いていた職場で使っていた業者、川島食品と樋徳商店
酒類:友人の紹介で、小室商店。乳製品はメイラクにお願いしている
缶詰など:友人の紹介で、リクエイ
販促、PR:ぐるなび
HP制作:Facebookページも友人に依頼中、ぐるなびを利用
設計・施工:姉妹サイト店舗デザイン.COMより選抜、テンポート
備品類:飲食店.COMの厨房備品コーナーより購入。

開業までに困ったこと

消防検査に通っていなかったというトラブルがありました。自動火災報知設備を取り付けなければならなかったのですが、工事の日程が合わず、開店時期を遅らせざるをえませんでした。

物件探しについて

この物件の決め手は、2階と3階で同じ広さがある点、カウンター席を作ることができたという点です。できれば1階のほうがいいとは思いましたが、家賃とのバランスがよければ2階以上も考慮に入れていました。場所は、地元である自由が丘で、と考えていました。15〜20坪の物件を探していて、実際には約15坪の物件に決定しました。

オープン後について

自由が丘は自分の地元なので、友人同士の口コミで来店される方が多くいらっしゃいます。また、ぐるなびなどインターネットを見て来店される方も多いですね。最近仲よくなった同業者がお客様に当店を紹介してくださり、休業日や満席時はおたがいのお店をお客様に紹介しあうこともあります。

これから開業される方へのアドバイス

帳簿の管理などで苦労することが多く、きちんと勉強しておけばよかったなと思っています。人に教わりながらこなしていますが、なんらかの素地を作っておけるといいですね。
私は高校生の頃から自分の店を持ちたいと考えていましたので、この物件を見つけた時、こんな低価格で物件を取得できるチャンスはもう二度とないかもしれないと考え、思い切って開業に踏み切りました。
飲食店をやりたいという気持ちとチャンスがあるなら、とにかく挑戦してみるということも大切なのではないかなと思いますね。

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