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開業者の声「吉祥寺 鶏唐 やまをんち」

2011年11月17日

お店情報

店主/山尾 庸(ヤマオヨウ)
業種/鶏料理・居酒屋
立地/180-0004 東京都武蔵野市吉祥寺本町1−11−24−2階
最寄駅/中央線 吉祥寺駅
電話番号/0422-27-1275
URL/http://r.tabelog.com/tokyo/A1320/A132001/13131038/

店舗データ

店舗面積/12.9坪 42.6m2
客席数/28席(テーブル 19席、カウンター 9席)
開業日/2011年9月
営業日/火曜―日曜
営業時間/16時〜0時(金曜日は25時まで)・土日は13時〜25時(日曜日は22時まで)
定休日/月曜日
ターゲット層/20〜30代
客単価/2000〜2999円
従業員数/4名

開業資金

開業資金(総額)/1300万円
開業資金(自己資金)/700万円
開業資金(借入金)/600万円

開業資金について

開業資金の内訳
・物件取得費 250万円
・内装・施工費・厨房機器 800万円以上
・その他の雑費 50万円以上
・運転資金 200万円

スケジュールについて

【2010年2月中旬】物件探し開始
【2011年5月】デザイン会社選定
【2011年7月下旬】現物件を見つける
【2011年8月上旬】融資申請
【2011年8月上旬】施工着工
【2011年8月下旬】施工完了・引き渡し
【2011年9月6日】オープン

業者選定について

・内外装のデザイン会社:店舗デザイン.COMのマッチングサービスを利用し、株式会社山翠舎に依頼。

・細かい備品類は、飲食店.COMの厨房備品コーナーより購入。

物件探しについて

物件探しは、開業準備の中で一番苦労した点です。いくつか不動産業者を訪ねて紹介を待つも、8割ぐらいが音沙汰なし。商店街が多いという地域カ柄、大きな企業との取引を主とした不動産業者が多いのか、個人への物件紹介はなかなか難しいようでした。
 そんな中、ようやく決まったのが現物件です。お世話になったデザイン会社の山翠舎様にご協力いただき、契約に辿り着くことができました。
本来希望していた居抜きではなくスケルトンになりましたが、商店街の2階であることや外から窓を通して店内が見える点などが気に入って決めました。 

【開業場所の選定について】
開業前は、吉祥寺よりもやや下りの中央線沿いの飲食店に10年ほど勤務していました。
同店の常連客が新宿寄りに通勤している傾向があることなどから、客の流れを分析。出店するにあたり、中央線沿いの中でもより人が集まる街での開業を検討しました。
 着目したのが、以前より馴染みのあったここ吉祥寺であり、中でも賑わっている商店街を中心に物件探しを開始。地下1階から地上2階あたりの目立つ場所を狙いました。

オープン後について

お店のPRは食べログに掲載しました。また、店頭での呼び込みなどでPRをしています。
周囲はチェーン店や昼間の営業を中心とした飲食店が多いため、まだまだ知名度が低いようですが、徐々に20〜30代のサラリーマンや女性客なども増えつつあります。

これから開業される方にアドバイス

資金は予想していたよりもかかってしまいました。
 改装費用や雑費などは少しでも抑えることが大切です。例えば、椅子や照明など小物一つにしても、こだわればこだわるほど高くついてしまい切りがなくなりますから、なるべく予算を抑える努力が必要です。
 物件探しも、知り合いの不動産業者に頼んだり、個人との取引も行っているような地域密着型の不動産店を選ぶと良いと思います。
 融資をしてもらえるかどうかの最大のポイントは、やはり自己資金がきちんとあるかのようです。私の場合は、以前からコツコツと定期的に貯めていたのが通帳を見てすぐわかったので、審査はわりとスムーズに通りました。
もちろん事業の計画もきちんとすることも大切です。

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