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開業者の声「旗の台Routine Dinning Pizzeria&chariial Grill」

2012-03-02 00:00:00.0

お店情報

店主/吉田圭佑さん・平原良行さん(ヨシダケイスケヒラハラヨシユキ)
業種/イタリアンレストラン
立地/142-0064 東京都品川区旗の台6−33−11スピナッチヒル2 2階
最寄駅/東急池上線・東急大井線 旗の台駅
電話番号/03-6426-2944
URL/http://www.routine-dining.com

店舗データ

店舗面積/33.0坪 109.0m2
開業日/2011年11月
営業時間/ランチ11時30分〜16時(LO15時)・ディナー月・火・木〜土17時〜24時(LO23時30分)、日・祝17時〜23時(LO22時)
定休日/水曜日・年末年始
ターゲット層/30〜40代・ファミリー
客単価/通常平均3500円 ※ランチ平均1000
従業員数/4名

開業資金

開業資金(総額)/2500万円
開業資金(自己資金)/1000万円
開業資金(借入金)/1500万円

開業資金について

【資金の内訳】
・内装費 700万円
・設備工事費 700万円
・ピザ窯   200万円
・厨房機器など 60万円
・開業準備金 400万円
・運転資金 500万円

スケジュールについて

【2011年2月】物件探し開始
【2011年4月】デザイン会社選定
【2011年8月】現物件見つける
【2011年8月】融資申請
【2011年9月】物件契約
【2011年10月1日】施工着工
【2011年11月1日】施工完了・引き渡し
【2011年11月9日】オープン

業者選定について

・2011年4月に物件の改装をお願いするデザイン会社を決定。
「飲食店.COM」の姉妹サイトである「店舗デザイン.COM」のマッチングサービスで見つけました。
・お店のPRはHP、食べログ、ぐるなび、紙媒体の新聞や折り込みなど。

物件探しについて

 物件探しでこだわったことは、ファミリーなどが気軽に入れて、且つワイン通なども来店するようなお店にすること。そして厨房にはピザ用の大きな薪窯を入れるために広い厨房があることが条件でした。

 現物件の決め手となったのは、近くに住宅地があることです。このあたりは駅区間が短く、目黒区、大田区の境目であることに目を付けました。閑静な住宅地もあり、風情のある下町である地域もあるなどさまざまな街並みがあり、いろいろな客層を狙うことができると考えました。

オープン後について

リピーターが増えてきました。洗足などの高級住宅地を中心にゆとりのある客層が多いです。

これから開業される方へのアドバイス

内装に関してはデザイン会社へ、設備に関しては知人に依頼したために、分離発注となりました。とりまとめが難しい点もありましたが、思い入れのある良いお店ができました。よりこだわりを持ち、納得のいくまで追求したお店をつくる方が、お客様へその思いが伝わります。

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飲食店.COMが出店希望者の方々へお届けする店舗物件マガジン。
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