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開業者の声「JAPASTA」

2012-03-23 00:00:00.0

お店情報

店主/飛井誠(トビイマコト)
業種/パスタ屋ビストロ
立地/272-0033 千葉県市川市市川南1-5-10
最寄駅/総武線 市川駅
電話番号/047-316-0166
URL/http://japasta2011.blog.fc2.com/

店舗データ

店舗面積/23.4坪 77.2m2
開業日/2011年11月
営業時間/ランチ11時30分-15時(LO14時30分)ディナー17時30分-23時(LO22時30分)
定休日/月曜日
ターゲット層/20-50代
従業員数/5名

開業資金

開業資金(総額)/1800万円
開業資金(自己資金)/600万円
開業資金(借入金)/1200万円

開業資金について

【開業資金の内訳】
・内装施工費 1200万円
・開業準備金(買い物など) 400万円
・運転資金 200万円

スケジュールについて

【2010年10月】物件探し開始
【2010年12月】デザイン会社選定
【2011年9月下旬】物件契約
【2011年9月上旬】融資内定
【2011年9月下旬】施工着工
【2011年11月上旬】施工完了・引き渡し
【2011年11月11日】オープン


【オープンの経緯】
15年間、大手スパゲティ専門店に勤務していました。勤務する中で数多くの事を学ばせていただき、そして経営の基礎を学びました。入社した当初は17店の規模だった会社が、今では直営&加盟店合わせて110店舗以上と企業の成長過程もしっかりと、じっくりと見ることができたのです。
今から12年ほど前から、今回の出店のためのイメージを固めてきました。

業者選定について

・2010年12月に物件の改装をお願いするデザイン会社を決定。飲食店.COMの姉妹サイト店舗デザイン.COMのマッチングサービスを利用し、エントリーのあった株式会社インティに依頼しました。
・お店のPRはHP、ブログ、食べログを使っています。

物件探しについて

インターネットサイトで空き物件を探しました。場所は千葉県市川市・船橋市周辺の地元です。狙いは駅から近くスポット的な場所でした。
駅からの案内もしやすくわかりやすい場所にあり、駅の乗降率も高いという点、人口密度の高い市川南であること、自宅から自転車で25分の場所にあることなどから現物件に決めました。また周囲に学校が多く主婦の集まりごとなどに利用していただきたいと想定した点も、大きな決め手です。

これから開業される方へのアドバイス

開業するまでに必要なこと

1.開業するという志
2.開業に向けたプラン(ざっくりとした開業予定時期・お店の内容)
3.貯金
4.開業準備をサポートしてくれる業者選び
5.事業計画書の作成
6.物件の選定
7.選択した物件周辺環境の調査
8.家族や親族などへの説得と理解
9.各業者と度重なる打ち合わせ
10.融資の申し込み
11.物件の契約
12.施工会社との契約
13.各業者(食材やその他お店に関わるもののお取引)との商談と契約
14.パートナー選び
15.開店への準備
 ・メニュー内容決定、メニューの試作、原価確認と価格設定
 ・開業備品の購入
 ・ツールの作成(メニュー表、名刺、ポスター、HP、招待状&案内状など)
16.開業の挨拶回り(ご近所、親族、友人、お付き合いの深い方、知り合い)
17.お墓参り(いざという時の神頼み)

※その他、融資の内定をいただくまでに苦労した点をブログ内の『飲食店開業までの軌跡』の中に書いてありますので、ご覧ください。

日本政策金融公庫・銀行の制度融資などケースごとにまとめてあります。
http://japasta2011.blog.fc2.com/blog-category-3.html

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