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開業者の声「縁ぐま亭」

2012-06-21 17:10:33.0

お店情報

店主/武政健一(タケマサケンイチ)
業種/鉄板焼き&お好み焼き
立地/213-0001 神奈川県川崎市高津区溝口3-8-15新明堂高津パル 1階
最寄駅/田園都市線 高津駅
電話番号/044-543-8182

店舗データ

店舗面積/6.43坪 21.26m2
客席数/12席
開業日/2011年11月9日
営業時間/11時30分〜14時30分・17時〜23時(ラストオーダーそれぞれ30分前)
定休日/水曜日
ターゲット層/周辺住民のファミリー層・サラリーマン
客単価/ランチ820円、夜2300円
従業員数/2名

開業資金

開業資金(総額)/900万円

スケジュールについて

【2011年9月】物件探し開始
【2011年10月上旬】現物件を契約
【2011年10月上旬】施工着工
【2011年11月上旬】施工完了・引き渡し
【2011年11月9日】グランドオープン

業者選定について

【業者選定について】
資材や缶物、肉、魚、米などをすべて同じ業者から仕入れたいと考えていましたが、交渉がスムーズに進まなかったため、地元の店で個々に仕入れています。

設計施工会社については、姉妹サイトである店舗デザイン.COMの、マッチングサービスを利用して、有限会社AIAさんに依頼しました。

物件探しについて

【物件探しについて】
昨年2月に前職場を退職後、3月は有給を消化しました。
その後、震災のためにしばらく保留となり、2011年9月に物件を探し始めました。

地域は二子新地や高津などを中心とした、川崎市内で探しました。
溝の口はチェーン店が多く進出しにくいので、少し繁華街よりはずれた場所であり、且つ駅周辺という点を条件に絞りました。

1件目に検討した物件は予算が合わず、しかも飲食店ビル3階物件だったために、もう一度探し直しました。
そして、探し始めて2件目に見た現物件に決めました。
メイン通りに面してはいませんが、1階であり家賃が手ごろなことが決め手となりました。少し奥まった場所ではありますが、あとは自分の販促の仕方にかかっていると考えました。

オープン後について

平日ランチタイムはサラリーマンの来店を見込んでいましたが、予想と少し違い土日のランチの方が賑わっています。
周囲に日曜日営業しているお店が少ないためだと思います。
また全体的に昼よりも夜の方が多くの方に来店いただいています。

【これから開業される方へのアドバイス】

自分のやりたいお店が見つかったら、とりあえず見切り発車でもやってみるべきです!
始めてみると意外となんとかなるものです。
あれこれと準備や構想を練って悩むよりも、現実の世界をしっかりと見て早く取り組むべきです。
だんだん年もとるし、準備に時間をかけている暇はありませんよ。

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