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開業者の声「ステーキBuff」

2012-08-23 00:00:00.0

お店情報

店主/三牧僚太郎(ミマキリョウタロウ)
業種/鉄板焼きステーキ店
立地/106-0032 東京都港区六本木2-3-7 セントラルクリブ3 1F-B
最寄駅/東京メトロ南北線 六本木一丁目駅
電話番号/03-6277-7634

店舗データ

店舗面積/10.0坪 33.0m2
客席数/18席
開業日/2012年4月
営業時間/18時〜翌2時 (LO1時30分)
定休日/毎週日曜日
ターゲット層/30代独身男性・女性
客単価/3000
従業員数/1名

開業資金

開業資金(総額)/1200万円
開業資金(自己資金)/600万円
開業資金(借入金)/600万円

開業資金について

【開業資金】
・開業資金  総額1200万円
・自己資金  600万円 
・借り入れ  600万円

【資金内訳】
・保証金   160万円
・内装工事費 620万円
・厨房機器  100万円
・運転資金  320万円

スケジュールについて

【2011年9月】物件探し開始
【2011年10月】デザイン会社選定 
【2011年12月中旬】物件申込
【2012年1月下旬】物件契約
【2012年2月】貸主による、壁の分割工事
【2012年3月】工事着工
【2012年3月】融資内々定
【2012年4月10日】引き渡し
【2012年4月13日】オープン

業者選定について

内装のデザイン会社は、「飲食店.COM」の姉妹サイトである「店舗デザイン.COM」のマッチングサービスで見つけました。

物件探しについて

実家が北区であり、土地柄を知った池袋をはじめ錦糸町、赤羽など下町風なイメージの地域が自分のやりたい店に合っていると思いました。

現物件は赤坂、六本木の中でも過疎地のような場所であり、周囲からはあまりおすすめの場所ではないのでは?という声もありました。
歩いている人が単発的に入ってくるというのは難しいかもしれませんが、商品を理解して足を運んで下さったお客様が車で来店していただけることも視野に入れました。
また家賃的な部分が合っていたのと、ダクトなどの設備やエアコンを取り付けていただけるという点で決めました。

前店舗はイタリアンだった店舗をスケルトンに2分割した物件でしたので、工事前に貸主による壁分割工事が入りました。

オープン後について

コンセプト通り、女性のお客様に多くご来店いただいています。店舗内黒板にイラストや文字を施したところ、お客様の入りが多くなりました!

これから開業される方へのアドバイス

港区斡旋の、創業支援融資を利用して資金の借り入れを行いました。
こちらに関しての知識は何もなく、借り入れるまで時間がかかり大変でしたので、
今後利用する方のためにアドバイスしたいと思います。

開業資金がないので借りたいという目的にも関わらず申請してから融資の許可が下りるのは営業及び保健所の許可が出てからでした。
またその間に自己資金を使用してはならないという規定があり、厳しい状況でした。
内装のデザイン会社さんからは、後からの支払いでかまわないと待っていただけたので助かったのですが、
細かい部分での支払いなどを他で工面しなければならならず、一時的に資金をつくるために車を売りました。

借入できる金額は、自己資金分のみですから、自分の場合は600万円でした。
750万円が最大限という規定があるようです。
審査の期間は10日ぐらいかかり、申し込みするにあたって、事業計画を練ってから相談員さんと3〜4回面談をして計画表を見ていただくという流れです。
それから斡旋を受けることができるか否かを判断してもらいます。
その他にも銀行や信用保証協会での面接もありました。

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