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旬魚酒菜 和の酒処たべるもん

2012年8月30日

お店情報

店主/大塚晴久(オオツカハルヒサ)
業種/店主
立地/113-0001 東京都文京区白山1-20-12
最寄駅/都営三田線 白山駅
電話番号/03-5684-2377

店舗データ

店舗面積/15.0坪 49.5m2
客席数/22席(カウンター6席・テーブル16席)
開業日/2012年3月
定休日/水曜日
客単価/昼800〜900円、夜2500〜3000
従業員数/5名

開業資金

開業資金(総額)/800万円
開業資金(自己資金)/800万円

開業資金について

【開業資金】
・開業資金(全自己資金)800万円

【開業資金内訳】
・保証金 90万円
・内装費 350万円
・運転資金(厨房機器レンタル代など)・開業準備金 350万円

スケジュールについて

以前から憧れでもあった飲食店を副業という形で始めたいと考えました。
自分は飲食店経験も知識も少ないですが、飲食店経験豊富で料理のできる良いパートナーに恵まれたことで開業することができました。

【2012年1月下旬】マッチングサービスに登録
【2012年2月1日】現物件見つかる
【2012年2月中旬】施工着工
【2012年3月7日】施工完了・引き渡し
【2012年3月17日】グランドオープン

業者選定について

・厨房機器リース ホシザキ 
・魚は築地で仕入れ

物件探しについて

現物件は自宅近くの地理をよく知りつくした場所であることと、家賃が手頃だったという点から契約を決めました。

オープン後について

ランチタイムの平日は、近所の会社員、土日の夜はファミリー層に来店していただくなど、うまく回っています。
思ったよりも人が入っていただき嬉しく思います。
・周囲に店があまりない
・豊富にお酒が揃っている、
・料理が美味しくて、且つ安い
以上の理由から好評をいただけているように感じます。

これから開業される方へのアドバイス

恐れず、自分を信じて突き進むことが大切。
躊躇していても何も決まらないので、開業をしたいと考えたらすぐに行動してみることが大切です。

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