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開業者の声「ワイン食堂 ダイニング・ゲート」

2012-12-14 10:20:45.0

お店情報

店主/疋田尚良(ヒキタヒサヨシ)
業種/ワインダイニング
立地/107-0052 東京都港区赤坂3-14-2 ドミル赤坂203
最寄駅/赤坂駅(千代田線) 

店舗データ

店舗面積/14.0坪 46.2m2
開業日/2012年7月
営業時間/11時30分〜14時・17時〜23時30分
定休日/日曜日
ターゲット層/近隣のビジネスマン深夜は同業者
客単価/3500〜4000

開業資金

開業資金(総額)/1300万円
開業資金(自己資金)/500万円
開業資金(借入金)/800万円

開業資金について

・総額 1300万円
・自己資金 500万円
・借入 800万円

【内訳】
・内装800万円
・取得費 300万円
・運転資金 200万円

スケジュールについて

【2011年10月】物件を探し始めた時期
【2012年1月】知り合いからの紹介で飲食店.COMを知る
【2012年5月】デザイン会社選定
【2012年5月】融資内定
【2012年3月】現物件を見つける
【2012年5月】現物件契約
【2012年6月上旬】工事着工
【2012年7月上旬】引き渡し
【2012年7月11日】オープン

物件探しについて

最初に検討した場所は、渋谷・四ツ谷・新宿など、オフィス街を中心に探しました。
渋谷は家賃が高めでなかなか見つからず、四ツ谷で検討した物件がいくつかありましたが、人の流れがあまりない場所だったため、断念しました。
新宿でも見つけましたが、取得まで至りませんでした。
現物件は、2階でありながら目立つ場所であったことから見てすぐに気に入りました。
1階だとプラス10万ぐらいにかってしまうので、妥当だと思い決めました。

オープン後について

まだ予想の半分ぐらいではありますが、これから除々に知名度をあげていきたいと考えています。
客層は予想通りで、近隣オフィスのサラリーマンなどを中心にご利用いただいています。男女比は半々ぐらいで、年齢層は高めです。
予想よりも単価が高めでお金を使う人が多いので、今後はワインなどのランクを上げる予定です

これから開業される方へのアドバイス

立地から推測し、人の流れは見ていたものの、実際にはオープンしてから知ることがたくさんありました。
開業前に、周辺店舗を食べ歩くなど、周囲の客入りを見て研究しておけば良かったというのが反省点です。

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