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開業者の声「奥州仙台家」

開業者の声「奥州仙台家」

2014年4月16日

お店情報

店主／樋渡和幸様（ヒワタシカズユキ）
業種／牛タン　ホルモン
立地／362-0036 埼玉県上尾市宮本町6-4
最寄駅／JR高崎線　上尾駅

店舗データ

店舗面積／32.0坪　105.79m²
客席数／48席（12テーブル）
開業日／2013年9月24日
営業時間／11:00〜14:00、ディナー：17:00〜23:00（L.O.22:30）
定休日／水曜日
客単価／800円（昼）、3500〜4000円（夜）
月商／500万円

開業資金

開業資金（総額）／2200万円
開業資金（自己資金）／1000万円
開業資金（借入金）／1200万円

開業資金について

上尾の商工会議所を介して、日本政策金融公庫から借り入れました。

■開業資金の内訳
物件取得費：100万円
設計施工費：1200万円
厨房機器費：140万円
備品費：　　万円
雑費：50万円（備品費含む）
運転資金：100万円

スケジュールについて

【2013年3月】開業決意
【2013年3月】物件探し開始
【2013年3月】デザイン・設計施工会社の選定開始
【2013年6月】融資内定後、物件契約
【2013年8月6日】施工着工
【2013年9月17日】施工完了・引き渡し
【2013年9月21日、22日】プレオープン

業者選定について

物件探し：地元の不動産屋
デザイン・設計施工：有限会社ナカムラデザイン事務所
厨房機器・備品：テンポスバスターズ大宮店
食材・ドリンク仕入れ：以前からお付き合いのある業者
人材：なし
販促・PR：地域のフリーペーパー

開業までに困ったこと

10年ほど前にも店舗を運営していた経験がありますので、特に苦労を感じた部分はありませんでした。

物件探しについて

上尾やその周辺エリアで駅から近いこと、1Fであることを重視していました。
またコンセプトがハッキリと決まっていたため、一から創り上げられるスケルトンの物件を希望していました。

オープン後について

デザイン設計施工会社さんの活躍のおかげで、素晴らしい店舗になりました。
地元では口コミ等で徐々に認知度が上がっておりますが、これからが勝負だと気を引き締めています。
オープン前後には積極的な販促活動を行っていませんでしたので、これから様子を見つつ、広告媒体も活用しながらお店のファンになっていただける方を増やしていきたいです。

当社は長年、食肉を専門に扱ってきたため、提供するホルモンと牛タンの質には大変自信を持っております。
まずはこの店舗を軌道にのせることが第一ですが、ゆくゆくは多店舗展開も視野に入れています。

今後開業を考えている方へ向けて、メッセージをお願いします

開業準備の際に大きなお金が動くのが内装デザインや設計施工の部分ですが、特に初めて開業される場合、複数の業者さんとコンタクトをとって基本構想の案を出してもらい、お見積りをいただいた上で比較検討することをお勧めします。

また、予算はどうしてもオーバーしてしまいがちなので、「ここが限界」というラインを明確にしておき、「その中でどこまで対応していただけるのか？」ということを、最初にしっかり話し合っておくと良いと思います。

業者さんの雰囲気や対応はさまざまなので、面倒でも妥協せず、安心して依頼できるところを見つけてみてください。