フジヤマ製麺

2006年1月10日

お店情報

店主／中村　清彦（ナカムラキヨヒコ）
業種／つけ麺専門店
立地／153-0051 東京都目黒区上目黒3-3-9第二牡丹ビル1階
最寄駅／東急東横線　中目黒駅
電話番号／03-3715-0079

店舗データ

店舗面積／22.0坪　72.72m²
客席数／45席
開業日／2005年12月
営業日／年中無休
営業時間／11時〜24時30分
定休日／無し
ターゲット層／周辺の住人
客単価／700円〜1000
月商／2000万円

開業資金

開業資金（総額）／3000万円
開業資金（自己資金）／1500万円
開業資金（借入金）／1500万円

開業資金について

1500万円は自己資金で、残りは借り入れました。

物件取得費
2000万円
内装、施工費
1000万円

スケジュールについて

決意
1店舗目でノウハウが充実してきたり、人材が育ってきたので、2店舗目を決意した。

物件探し開始
2005年1月頃

現物件発見
2005年10月頃
70〜80物件は見に行った。

現物件に決定
11月に契約
中目黒の将来性や環境で決意しました。

工事
11月中旬

オープン
12月10日

業者選定について

デザイン、内装業者
以前からの付き合いのある業者さんにお願いしました。

厨房、什器
内装業者さんに任せた。

食材、ビール、酒類は以前からの業者を選択。

人材
半分は前のお店から移動してきたが、半分はタウンワークで告知して集めた。

開業までに困ったこと

物件取得に関して、大手の飲食店と競合になった場合にはほとんど大手にもっていかれたのがとても困った。

開業前に、TVの取材や、雑誌の取材申込が多数来たがオープン時に多くのお客様に来られてもオペレーションがうまくいかずにお客様にサービスを提供する事は長期的に見て良くない事だと認識していたので、取材申込は全てキャンセルした。