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開業者の声「Ricreazione Sima」

2015年2月6日

お店情報

店主/嶋崎 修 (シマザキオサム)
業種/イタリアン・カフェ
立地/166-0002 東京都杉並区高円寺北3-2-10 T-WEST1階
最寄駅/JR中央線 高円寺駅
電話番号/03-6385-2121

店舗データ

店舗面積/11.0坪 36.36m2
客席数/15席
開業日/2014年9月21日
営業時間/11:30〜14:00/17:30〜21:00〜土)・11:30〜17:00(日)
定休日/月曜日(祝日の場合は営業・翌日休み)
ターゲット層/20代〜40代の女性・カップル
客単価/1200円程度(ランチ)・2000円程度(ディナー)

開業資金

開業資金(総額)/1350万円
開業資金(自己資金)/450万円
開業資金(借入金)/900万円

開業資金について

物件取得費…170万円
建築デザイン費・施工費…520万円
厨房機器…150万円
備品・雑費…310万円
運転資金…200万円

スケジュールについて

【2013年】開業決意
【2014年4月】デザイン・設計施工会社の選定開始
【2014年6月下旬】物件交渉開始
【2013年7月10日下旬】物件契約
【2014年8月1日】施工着工
【2014年9月9日】施工完了・引渡し
【2014年9月18日】プレオープン

働き始めたときから「いつかは自分の店を」という気持ちは抱いていましたが、本格的に考えだしたのは3年ほど前です。実際に動き出したのは1年ほど前からで、今年の2月、3月くらいから物件を探し出したり、開業セミナーに参加したりし始めました。

業者選定について

物件探し:自分で不動産屋にて探しました。
デザイン・施工会社:有限会社 k+(店舗デザインのマッチングサービス利用)
厨房機器:ホシザキ・その他
備品:家具や照明はインターネットやIKEA等で探したり、一部デザイン会社さんに相談したりして決めていきました。

開業までに困ったこと

やはり資金調達です。金融公庫から借り入れしたのですが、その面接等は試験を受けるような心情で、とても緊張しましたね。

物件探しについて

気になる場所に出向いて、その土地の不動産屋さんで家賃の相場などをヒアリングしました。この物件は、インターネットで見つけた物件を見に行った際、その物件は少しイメージと合わなかったのですが、その際に紹介してもらった物件です。

それまでは居抜きで探していたのですが、実際にこの物件を見たら非常に惹かれてしまって決めました。空間も魅力的でしたが、商店街や歩いている人の雰囲気に惹かれたこと、目立つ場所に位置していたこと、他に同じようなお店がないことが決め手となり、こちらの物件に決めました。

オープン後について

予想していたよりも幅広い年代の方に来ていただいていると思います。また、常連さまも早いうちに出来たと感じます。ですが、夜は居酒屋店ではないからなのか、思っていたよりも夜はお客さまの入りが穏やかな印象です。高円寺は、夜も活気のある町なので今後はそういったところにもアピールしていきたいですね。
今後は、地元の幅広い層のお客さまにカフェのような感覚で気軽に利用していただける店創りをしていきたいと考えています。

開業される方へメッセージ

気持ちがあれば、周りの人たちが助けてくれたり、困難なことが起こっても何とかなったりすると思います。緻密な計算が苦手な方でも、確固たる意志があれば道は拓けてくると思いますので、悩んでいる方もまず動き出してみて欲しいと思います。

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